なめこ鶏飯
作り方
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1
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お米は洗って30分ほど水に漬けておく(こうすると炊き込みご飯でも芯が残りにくいです)。
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2
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《材料の下準備》・・・なめこはザルにあげてさっと水で洗う。人参、鶏肉、しめじは1~2cm角に、生姜はみじん切りにする。
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3
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フライパンに油少々(分量外)を温め、生姜を炒めて香りをだす。鶏肉を加え、表面は白っぽくなるまで炒めます。
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5
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大体水分がなくなったら最後になめこをさっと混ぜて火を止める。バットかお皿など平らなものに移して冷ましていると、この間に具が余分な汁気を吸って味が染み込んでいきます。
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6
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△を合わせる。炊飯釜にお米を入れ、△を注いで、お好みの硬さの炊飯ラインでストップ(△は多少余ります)。今日は早炊きで炊きました。
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7
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ごはんが炊きあがったらすぐ具を加え、切り混ぜて10分蒸らします。これでお茶碗によそえば完成♪
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コツ・ポイント
具は少し汁があるくらいなら冷ましている間に吸い込みますが、なるべくとばしておいて下さい。
このレシピの生い立ち
炊き込みごはん大好きなんだけど、具にも味が欲しい。ってことでこの方法を考えました。なめこを加えるのがポイント。なめこの部分だけつるっとした食感が味わえるし、きのこの香りがとてもいいです。
↓↓↓その他の炊き込みご飯もよろしく♪配合など研究の参考にしました。
↓↓↓その他の炊き込みご飯もよろしく♪配合など研究の参考にしました。