釜炊き五香だし de おでん

お鍋に水800ccを入れ、釜炊き五香だし、酒を入れ弱火にかけます。昆布のうま味とかつお節の風味が大切です。

だしがひと煮立ちしたら、【A】の火の通りづらい種から順番に入れて、弱火で１５分煮込みます。

次に【B】の種を入れて、更に１５分～２０分煮込んでいきます。【C】のはんぺんは最後に入れ、だしをかけて味を染込ませます。

大根にだしがじゅうぶんに染込んだら、美味しく食べる目安です。