ミートソースパスタ≪ごはん≫

ミートソースパスタ≪ごはん≫
ゴロっとした挽肉の食感が楽しい、食べ応えあるパスタの定番

材料 (4人分)

パスタ
400g(1人100g)
合い挽き肉
150g
適量
胡椒
適量
人参(みじん切り)
1/2本
セロリ(みじん切り)
1/2本
玉ねぎ(みじん切り)
1個
1カップ
2カケ
大さじ5
ベーコン
2枚
カットトマト缶
1カケ
パルミジャーノ
適量

1

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材料処理:人参、セロリ、玉ねぎは細かいみじん切り。挽肉は塩胡椒で下味を。ベーコンは2cm幅、にんにくはつぶして芯を取る

2

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鍋にオリーブオイル大さじ2をしき、にんにくベーコンを投入、弱火で加熱する。にんにくの香りとベーコンの脂を出していく

3

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にんにく、ベーコンの香りと旨みのでたところで、香味三種、人参、セロリ、玉ねぎを投入。甘みが出るまで炒める

4

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別フライパンに、オリーブオイル大さじ2をしき、挽肉を塊で投入。ハンバーグのように両面を良く焼く

5

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バラバラにせず、少し塊が残るくらいにほぐして、全体を焼き付けていく。

6

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香味野菜に赤ワインを入れて強火で煮込む(絶対にアルコールは飛ばす)。さらに挽肉を加えて、汁気が半分になる程度まで煮詰める

7

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カットトマトとローリエを投入。汁気がなくなるまで1H程度弱火煮詰める。塩、胡椒で好みに味を整えてソースは完成です

8

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フライパンにソースを半人分、パスタの煮汁大さじ1でのばし乳化。茹でたパスタを絡ませ皿に盛る。ソース半人前とチーズをかける

コツ・ポイント

香味野菜は甘みが出るまで良く炒めます。ワインは強火でしっかりアルコールを飛ばしましょう。挽肉はバラバラにせず、ゴロゴロした部分を残して炒め上げることで、食べ応えがあって旨みの強い仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

喫茶店のミートソースも好きですが、少しアクセントのあるこちらも美味しいと思います!
レシピID : 3465934 公開日 : 15/10/18 更新日 : 15/10/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/11/29

First tsukurepo mark
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お肉のゴロっと感と野菜の旨味が絡んで美味でした☆また作ります!

たまこう☆

美味しく出来てよかったです!ありがとうございました~