ミートソースパスタ≪ごはん≫
Description
ゴロっとした挽肉の食感が楽しい、食べ応えあるパスタの定番
sken1979
材料
（４人分）
400ｇ(1人100ｇ)
150ｇ
塩
適量
胡椒
適量
1/2本
1/2本
1個
ワイン
1カップ
にんにく
2カケ
オリーブオイル
大さじ５
2枚
ローリエ
2枚
1カケ
適量
作り方
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1
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材料処理：人参、セロリ、玉ねぎは細かいみじん切り。挽肉は塩胡椒で下味を。ベーコンは２ｃｍ幅、にんにくはつぶして芯を取る
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2
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鍋にオリーブオイル大さじ2をしき、にんにくベーコンを投入、弱火で加熱する。にんにくの香りとベーコンの脂を出していく
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3
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にんにく、ベーコンの香りと旨みのでたところで、香味三種、人参、セロリ、玉ねぎを投入。甘みが出るまで炒める
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4
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別フライパンに、オリーブオイル大さじ2をしき、挽肉を塊で投入。ハンバーグのように両面を良く焼く
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5
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バラバラにせず、少し塊が残るくらいにほぐして、全体を焼き付けていく。
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8
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フライパンにソースを半人分、パスタの煮汁大さじ1でのばし乳化。茹でたパスタを絡ませ皿に盛る。ソース半人前とチーズをかける
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コツ・ポイント
香味野菜は甘みが出るまで良く炒めます。ワインは強火でしっかりアルコールを飛ばしましょう。挽肉はバラバラにせず、ゴロゴロした部分を残して炒め上げることで、食べ応えがあって旨みの強い仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
喫茶店のミートソースも好きですが、少しアクセントのあるこちらも美味しいと思います！
sken1979
