豚の角煮と煮玉子

豚の角煮と煮玉子
ごはんに合うしっかり味の角煮。すっごい染みた煮玉子も美味し♪圧力鍋と普通の鍋の2通り。
この角煮を使ってチャーハンを作ると超美味です♪是非お勧め♪

材料

豚バラ塊肉
500~600g位
ゆで卵
お好みで
【煮汁】
砂糖
大さじ3
大さじ2
醤油
1/2カップ
大さじ1
1/2カップ
大さじ1

1

豚塊肉を半分くらいに切る(鍋に入る大きさに)圧力鍋の場合かぶるくらい、普通の鍋ならたっぷりつかるくらい水をいれる。

2

圧力鍋なら15分加圧後、自然放置。普通の鍋なら1~2時間茹でます。

3

圧力鍋の場合、加圧が完全に下がったら開けて取り出す。普通の鍋の場合は竹串が刺さるくらいかな。

4

油が気になる場合ぬるま湯でさっと洗う。
鍋もキレイに洗う。豚肉を適当な大きさに切る。

5

鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。沸いたらゆで卵と豚肉を鍋に入れる。

6

圧力鍋なら6分加圧。普通の鍋なら20~30分かな。

7

火を止めて完全に冷めるまで放置。冷めたら白いラードが固まってるので箸などで取り除く。食べるときに温めて出来上がり。

8

写真

2007年12月20日
話題のレシピに載りました!つくれぽして下さった皆様ありがとうございます!

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なんと!2009年2月22日100人に達成しました。作って下さった皆様に感謝です!ありがとう!

コツ・ポイント

加圧や茹で加減はお好みでどうぞ。トロトロが好きならば少し長めに。肉の量や玉子の数でも少し変わります。多めに作って残しておいて2切れづつくらいをラップに包んで冷凍!後日、角煮チャーハンやラーメンのトッピングに使ってください!特に角煮チャーハンは絶品です。

このレシピの生い立ち

レシピの本では本格的に蒸すレシピで下茹でに長ネギの青い部分や生姜など。。。邪魔臭いのでそれらをはぶいて作ってみました。はぶく前とさして変わらない味に思えたのでこっちの方が簡単~。
レシピID : 346753 公開日 : 07/03/19 更新日 : 09/02/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

361 (329人)

19/01/17

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圧力鍋で豚肉しっかり柔らかくトロンと美味♬お酒欲しくなる^_^

928るびすけ☆☆

美味しそうなレポありがとう♫

18/12/29

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まだ冷まし途中で味見を…美味しく出来ました〜ありがとうござい

momoji8

19/01/02

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お肉柔らか♡時短レシピで美味しくできました!

まんすみ

18/08/27

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簡単に美味しくできて大満足です♪素敵なレシピに感謝(^-^)

クックZUQLZL☆

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コーヒーたん 2009年02月22日 11:04
こんにちは。
はじめまして。
作りました。つくれぼに参加する技術がなかったので
残念でしたが…携帯利用して出来る様になり、
今度参加しますね。
 
豚バラで作ってるのですが、
肩ロースとかはでは、できますか?
バラ肉の脂が苦手な人がいまして。。。
Misaki'sママ 2009年03月05日 22:13
ゆきんこさん♡
報告です!先日作った角煮を夫に見つからないように2こ取って置いて、今日チャーハンに使いました。
はっきり言ってお店で買うチャーシューよりずっとずっと美味しかったです!!絶対また作ります♪
ごちそう様~♪
ゆきんこさん 2009年03月14日 16:46
★コーヒーたんさん

私はコッテリが好きなのでバラを使ってますが
他のお肉でも大丈夫じゃないでしょうか。

お返事遅くなってしまってごめんなさい^^;

つくれぽは気にしないでくださいね!
もし気に入って頂ければそれで嬉しいです♪


★Misaki’sママさん

私も角煮チャーハン大好きです♪
濃いのでチャーハンやラーメンに入れると合いますよね♪

ご報告ありがとうございました!
スイートゆう 2009年09月25日 15:39
始めまして
スイートゆうと申します

とーっても美味しい角煮でしたーーー
しかも圧力鍋で簡単!

主人もムシャムシャ
言葉発せず。。。。。

またリピしますね。

ご馳走様でした
Profile プシンセスまゆ 2009年10月08日 10:19
始めまして☆
豚の角煮作ってみました。いろんな圧力鍋のレシピで挑戦してみるのですが・・・箸で切れるくらいの柔らかさにはなるのですが、いつも赤身の部分が繊維っぽいというかパサパサした仕上がりになってしまいます。
赤身の部分もジューシーに仕上げるコツはありますか?
ゆきんこさん 2009年10月12日 12:33
★スイートゆうさん

初めまして♪

喜んでもらえてホントに嬉しいです♪
ご主人様にも気に入って頂けたみたいで良かったです♪


★プシンセスまゆさん

豚バラブロック・角煮自体がそう言う食べ物であり、性質ですから
赤身をどうにかする事は困難かと思います。
コツがあったら私も是非知りたいです^^;
お役に立てなくてすいません。
ミミキティ 2009年11月27日 16:55
はじめまして。
簡単なのに、とてもおいしくて、もう何回も作ってます♪
今、作って味見した所です。

普通のお鍋なのですが、火加減と、フタをするかどうか毎回悩んでて。。。

なんとな~くで作っているのですが。
本当はもっとおいしいのかも!?と思って。

どうか料理初心者に、教えてください!!
Profile しの☆けい 2010年02月23日 13:02
お邪魔しま~す。
                           初めましてこんにちは。 

いやぁ昨日作ったんですが、もう主人が「おいしいおいしい」って大喜びでしたョ。

また作りま~す^^


ゆきんこさん 2010年05月11日 10:21
しの☆けいさんへ

ご主人様にも喜んで頂けて嬉しいです♪

是非また作って下さいね!
ありがとうございました♪
ゆきんこさん 2010年05月11日 10:23
ミミキティさんへ

何回も作って頂いて嬉しいです♪

火加減はクツクツぐらいでいいと思います。
蓋を外していると煮詰まって美味しいかも♪
でもどちらでも大丈夫なはずですよ。

返事が遅くなってしまってすいませんでした。