話題入り!パイシートでデニッシュパン♡

話題入り!パイシートでデニッシュパン♡

Description

検索1位!!バターシートを作ったり、折り込んだり…面倒!って時には冷凍パイシートで簡単デニッシュパンがオススメ♡

材料 (6個分)

160g
砂糖
20g
インスタントドライイースト
3g
3g
牛乳(電子レンジで40℃くらいまであたためる)
70g
バター
15g
1個
冷凍パイシート
2枚
仕上げ用シロップ
適量

作り方

1

写真

《捏ね》HBなら1次発酵までおまかせ★
ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、軽く混ぜる。

2

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1のボウルに牛乳と卵を一気にいれてまとまるまで混ぜる。

3

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生地が切れない程度の力加減(やさしめ)で台に擦り付けるように捏ねて表面がつるんとしたらストップ!

4

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パンがつるんとめくれ上がるようになったらバターを生地に包みながらなじませていく。

5

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表面がつるんとして、写真のように生地がしっかりつながっていたらストップ!

6

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《1次発酵》1次発酵40℃で60分。2倍の大きさになっていれば生地を軽く丸め直してボウルに戻し、さらに30分発酵する。指をまっすぐさして、しっかり穴が残っている状態。

7

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《分割》2分割する(大体1個150gくらいになります)

8

写真

ベンチタイムベンチタイム20分。濡れ布巾をかけて生地が乾燥しないように気をつける。その間に冷凍パイシートを冷凍庫からだしておく。(夏場は5分前くらいに)

9

写真

《成形》パイシートよりひとまわり大きめに生地をのばし、中心にパイシートをのせる。

10

写真

生地とパイシートを軽くなじませながら、縦と横を2cmくらいずつのばす。

11

写真

手前と向こう側から生地を中心に向かって折り、3つ折りにする。

12

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軽くめんぼうでおさえる。

13

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生地を90度回転して、縦35cm×横20cmくらいの大きさにのばし、11と12の工程を更に2回繰り返す。

14

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厚さ5mmくらいで縦長にのばし、生地を写真のように分割する。縦3本にしてぐるぐるしたり、編み込みしたり色々アレンジしてください☆

15

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手前から1cmくらいを巻いて芯をつくって、力を入れずにぐるぐると巻いていく。

16

写真

巻き終わりを下にして、天板に並べる。

17

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《2次発酵》35〜40℃で30分。2倍の大きさになったらOK。
《焼成》オーブン210℃で15分焼く。

18

仕上げにメープルシロップやガムシロップ、チョコレートなどでコーティングして完成!

19

写真

検索TOP10に入りました!!
興味をもっていただきありがとうございます!!

20

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検索トップになりました!沢山の方にみていただけて本当に嬉しいです♡ありがとうございます!

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申し訳ございません!材料にバターの分量が記載されていませんでした…ご指摘ありがとうございます!2016年1月18日更新

22

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話題入りありがとうございます!これからもよろしくお願いします!

コツ・ポイント

折り込みの時に伸びにくい場合は少し休ませながら作業したほうがやりやすいと思います。仕上げにメープルシロップやガムシロップを塗ると更に美味しいですよ♡

このレシピの生い立ち

家族の大好きなクロワッサンをちょっとでも簡単に作りたくて生まれたレシピ。冷凍パイシートにプラス餡子やクリーム、ナッツやドライフルーツを一緒に折り込むのもいーなー…と考え中…
レシピID : 3469923 公開日 : 15/10/21 更新日 : 16/09/13

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まるめろぱん 2016年01月18日 21:28
15gです!
記載漏れのご指摘ありがとうございます…申し訳ございません!
ららやな 2016年01月19日 23:24
ありがとうございます♪作ってみたいと思っていたので分かって良かったです。
まるめろぱん 2016年01月20日 09:34
ららやな 様
最大20gくらいまででしたら調整していただければと思います。本当に簡単にクロワッサンもどきができるので是非お試し下さい!
本当にご指摘ありがとうございました!
Profile hayanao 2016年04月07日 06:47
1のボウルに牛乳と水を。。。とありますが水はどのくらいですか?
まるめろぱん 2016年04月08日 10:00
申し訳ございません。水ではなく卵の訂正です。
Profile りんこのおうち 2020年02月14日 09:58
生地がドロドロすぎて折り込むどころじゃないんですが汗
まるめろぱん 2020年02月14日 13:19
牛乳の温度が高すぎたり、卵が大きいとゆるくなることはあるかと思います。卵を62gではかっていただくか、温度確認、もしきはバターがゆるすぎるなど、確認していただいて、まだドロドロであればご返信ください。お手数をおかけしますがよろしくお願い致します
まるめろぱん 2020年02月14日 13:20
牛乳の温度が高すぎたり、卵が大きいとゆるくなることはあるかと思います。卵を62gではかっていただくか、温度確認、もしくはバターがゆるすぎるなど、確認していただいて、まだドロドロであればご返信ください。お手数をおかけしますがよろしくお願い致します
Profile りんこのおうち 2020年02月14日 14:32
バターの問題かもしれません。。ご丁寧にありがとうございます。粉を足して少しパサつく仕上がりになってしまったので、またリベンジしてみます>_<
まるめろぱん 2020年02月14日 22:28
はっきりとお答えできず無念…リベンジ是非お願い致します!