ニョッキ (ブルーチーズ・ソース)

ニョッキ (ブルーチーズ・ソース)
ニョッキって、ご存知ですか?小麦粉とじゃがいもで作るパスタです。手打ちとなると失敗しそうで恐いけど、じゃがいものおかげでいい加減且つおいしく作ることができます。使ったチーズはBleu de Auvergne(臭みが強い)。エメンタールなど、軽いものと合わ

材料 (2人分)

じゃがいも
300g
60g
薄力粉
60g
ブルーチーズ
200g
バター
大4
しょうゆ
大1
コショウ
少々
チャイブ
一束
打ち粉
適量

1

写真

まずブルーチーズ・ソースを作ります。細かくしたブルーチーズ、しょうゆ、こしょうとよく混ぜ合わせます。

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じゃがいもはゆでてもいいけれど、めんどくさいのでレンジでチン。皮をむき、四つ切りにしたらキッチンペーパーを敷いた耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて3分30秒。

3

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じゃがいもがやわらかくなったらフォークの背でつぶします。よくよくつぶれたら薄力粉・強力粉・バター大さじ4と合わせます。全体がまとまったらOK。(バターを溶かしておくとよりまとまりやすい感じ)

4

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いよいよパスタ化。まず2cm程度の棒状にまとめます。棒ができたら7,8mm程度の厚さに切って、あとはフォークで目をつけます(火の通りがよくなるからかな?)

5

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鍋にお湯を沸かしてその中に放り込んでいきます。浮き上がってきたらパスタ完成。

6

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よく水気を切って、ソースと和えたら完成です。しあげに刻んだチャイブ(浅葱でも可)をのせ、レモンのスライスも添えるとブルーチーズの臭みが苦手な人にも親しみやすい味になるでしょう。

コツ・ポイント

栗原はるみさんの本がベース。

このレシピの生い立ち

レシピID : 3470 公開日 : 00/03/27 更新日 : 00/03/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ゆーじ 2000年03月27日 21:06
やったー。ふぅちゃんが帰って来た!お帰りなさ~い(^^)~

にょっきにょきにょき
ゆーじ 2000年03月27日 21:09
上記の投稿はぼくじゃないです。

とくに「にょきにょきにょき」の部分はあゆみちゃんのオリジナルです。ぼくは前半のコメントを責任もって考えましたです。
Profile ふぅ 2000年03月27日 22:15
いやぁ、私がいない間にゆうじがキャラを変えたのかと思った。

そうそう、4月末か5月頭に日本に出張が入りそう。そうしたらよねちゃんの結婚式にも出れるしなぁ、とわくわくしているところであります。いや、金銭的には全然わくわくしないけどさ。
ゆーじ 2000年03月27日 22:34
いぇ~ぃ。ふぅちゃん来れるんだね!ウクレレ隊で歌うからぜひ聞ーてね!

金銭的にはぼくも、ふがふが。