サーモンのソテーレモン風味のタルタル添え
Description
脂ののったサーモンをシンプルにソテー。マヨネーズを加えず、レモンの皮、絞り汁で作る爽やかなタルタルをたっぷりかけて。
材料
(4人分)
4切れ
塩、こしょう
各少々
オリーブオイル
大さじ1/2
■
<レモン風味のタルタルソース>
1個
1/6個分
きゅうりのピクルス(みじん切り)
大さじ1
A)オリーブオイル
大さじ1
1/2個分
A)レモン汁
大さじ1/2
A)塩
小さじ1/4
A)こしょう
少々
付け合せの葉野菜(ベビーリーフなど)
適量
作り方
コツ・ポイント
オリーブオイルで作るタルタルは、見た目よりもさっぱりしています。レモンは皮も使うので、ワックスなどのついていないものがおすすめ。
このレシピの生い立ち
関岡弘美先生考案♪ 「美食大陸オーストラリア 絶景ワイン」のレシピ。ワイン産地が65ヵ所以上、2400を越えるワイナリーが点在するオーストラリア。サーモンは、美しい田園風景が広がる大自然に囲まれながら、コクのある白ワインと合わせたい一品!