【肉々しいハンバーグ】フリカデレ

【肉々しいハンバーグ】フリカデレ

Description

「とにかく肉!ニク食べたーい!」と子供が言い出す年齢になったら、このハンバーグで黙らせましょう。

材料 (肉ニクうるさい男子中高生3名分)

ミンチ肉
1パック
絹ごし豆腐
小1丁
1コ
砂糖・塩コショウ
適宜
ハンバーグソース
どっぷり
   ケチャップ
もっぷり
   玉ねぎ
半分
   砂糖
3ペペ
ちょっぷり
   水溶き片栗粉
適宜
   仕上げホイップ
少々

作り方

1

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ミンチ肉・豆腐・全卵・砂糖・塩コショウをぐっちゃんぐっちゃんに捏ねくり回します

2

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ボウルに押し付けるようにペッタンペッタン叩いて表面を平らにします

3

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オーブンの天板に杵で餅をつくほどの勢いで振りかぶって伏せ落とします

4

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ドーム状に落ちた肉の塊をこのような大きいにもほどがあるドーナツ状にします
あとは250℃のオーブンで20分ほど焼きます

5

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ではソース作りです
このソースじゃないと喰えたもんじゃないのでしっかり作りましょう マーガリンを熱します

6

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みじん切りにした玉ねぎを炒めます 透明になる程度でOK

7

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赤ワインをどっぷりと注ぎます

8

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ケチャップを「赤いな~」とわかるくらい加えます

9

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砂糖をスプーンで3回ほどペペと入れ みりんは少々多めにちょっぷり加えます
その間はずっとグラグラ沸騰させておきます

10

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味をみて「あまいっ」と思えばOK
水溶き片栗粉でかっちりとトロミをつけます

11

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肉にかけるとこのソースはサラっとなるのでトロミはこの段階でしっかりとつけておきます

12

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焼き上がるとアクが出まくっているので包丁の背でアクを取り除きながらカット

13

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皿に盛りつけてソースをかけ仕上げのホイップをちょっとこじゃれたカンジに垂らして完成です

コツ・ポイント

粗く刻んだ豚バラ肉を加えるともっと肉々しいハンバーグになります

親もおいしくいただきたい場合は玉ねぎとニンジンのみじん切りと牛乳にひたしたパン粉を加えましょう

このレシピの生い立ち

このレシピの生い立ちっちゃぁ生い立ちが下記に書いてあります↓

http://jimeichiha.exblog.jp/22367387/
レシピID : 3470319 公開日 : 15/10/21 更新日 : 15/10/22

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