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熱々ｼﾞｭﾜ～と角煮まん

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Description

お肉柔らかネギトロトロ
お好みですが
ぜひ熱々に辛子をつけて食べてみてね♪

材料 （6個）

豚バラブロック
400-500㌘
砂糖（下味用）
大さじ1
☆生姜
2枚
☆ネギの青い部分
1本
☆米
大さじ1
☆水
お肉がかぶるくらい
ネギ（白い部分）
1本
★酒
100
★茹で汁
100
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ2
★オイスターソース
大さじ2
水解き片栗粉
各大さじ1
■ 《パオ》
♡薄力粉
100㌘
♡強力粉
100㌘
♡砂糖
大さじ1
♡ラード
大さじ1
♡塩
小さじ1
♡イースト
小さじ1（3㌘）
♡ベーキングパウダー
5㌘
ぬるま湯
100㏄

作り方

  1. 1

    ビニール袋に豚バラを入れ砂糖をいれ軽く揉みます
    3時間から一晩冷蔵庫で寝かす

  2. 2

    圧力鍋に☆と豚バラを入れ蓋をせず強火にかける
    沸騰したら灰汁をとり
    火を止める

  3. 3

    蓋をして強火で圧がかかったら弱火で15分
    火を止め圧がぬけるまで放置

  4. 4

    お肉と茹で汁を取りだし
    お肉は食べやすい大きさに切る
    茹で汁はボールごと冷し固まった油を取り除く

  5. 5

    鍋に★と切った豚バラ・ネギをすき間に入れ強火にかける

  6. 6

    煮たったら弱火にし落し蓋をして30分煮込む

  7. 7

    お肉ネギをを取りだし
    煮汁を2-3分煮詰め
    水解き片栗粉でとろみをつける
    火を止めお肉を戻し入れ
    タレをからめる

  8. 8

    《パオ》
    ビニール袋に♡を入れ揉む
    ぬるま湯を2-3回に分け入れその都度揉む
    全体に混ざったらビニール袋の口を縛る

  9. 9

    レンジ発酵で40分
    取りだしガス抜き
    6等分にして丸め10分休ませる

  10. 10

    長丸に伸ばし表面に油（分量外）を塗り半分に折る
    沸騰した蒸し器で10分蒸す

  11. 11

    パオにお肉とネギをはさむ

コツ・ポイント

茹で汁はそのままだとなかなか油が固まらないので使う量より少し多めに別に取り冷凍庫に入れると早いです
取った油はラードとして使えます
残った煮汁はスープや雑炊色々活用出来ますよ

このレシピの生い立ち

圧力鍋だといつもお肉がパサパサに・・
テレビでやってた圧力鍋特集を参考に作ってみました
角煮を作る時ちょこちょこ手が空く時間があるので
その時間でパオも作れるな～
って思い角煮まんに(≧▽≦)
レシピID : 3472257 公開日 : 15/10/26 更新日 : 15/10/26

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mon76
熱々ｼﾞｭﾜ～と角煮まん
by mon76