はらこめし☆ケンミンショーでも絶賛♪
作り方
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1
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生はらこを用意しボウルにお湯入れ、中にはらこを入れます
(お湯の温度は熱いお風呂くらい)
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2
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しばらくすると、はらこを包んでいた薄皮が縮んでくるので、手で粒をばらします。丁寧にばらすと、薄皮がはずれます
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3
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そっとかき混ぜて浮いてる薄皮を流して、はらこをザルにあけて、軽く水切りし、また熱いお湯を加え、これを2回繰り返します
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4
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ラップにかけ、冷蔵庫に入れ、1時間位で綺麗な色になってます
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5
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調味料といくらを合わせ、冷蔵庫に2晩入れてできあがり(1晩でも出来ますが、2晩のほうがまろやかになるので)
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6
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鮭は皮や骨を除き、鍋に水と合わせ調味料を入れ、煮立たせ鮭を入れる
中火で10分ほどで火を止めます※ゆで汁を使います
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7
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米をといで、そこにゆで汁と、ゆでた鮭の身をほぐしたのを入れる
水の量はメモリ通り(新米以外は少し多めの水にする)
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8
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いつも炊くように炊飯器で炊く
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9
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ご飯を盛り付けた上にいくらをのせれば完成
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10
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三つ葉や海苔を上にかけてもいいですね
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コツ・ポイント
●はらこをばらす時は優しい気持ちで(^。^)
でも、市販のいくらのしょうゆ漬けで代用しても美味しいと思います。
●しょうゆの量はお好みで調整していただくと、より好きな味に近づくと思います。
でも、市販のいくらのしょうゆ漬けで代用しても美味しいと思います。
●しょうゆの量はお好みで調整していただくと、より好きな味に近づくと思います。
このレシピの生い立ち
地元宮城の郷土料理なので、毎年この時期が来るのを楽しみに待っています。
食べたことのある『はらこ飯』の味の記憶をたよりに、家族が好きな味に調整しました。
夫婦ブログ
http://goldenheart52.blog.fc2.com/
食べたことのある『はらこ飯』の味の記憶をたよりに、家族が好きな味に調整しました。
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