はらこめし☆ケンミンショーでも絶賛♪

はらこめし☆ケンミンショーでも絶賛♪

Description

地元宮城の秋のごちそう『はらこ飯』
市販のいくらのしょうゆ漬けでもできますよ♪

材料 (5人分)

生はらこ
3合
生鮭
3切れ
しょうゆ
大さじ6
大さじ4
三つ葉
適量
合わせ調味料
しょうゆ
大さじ1.5
根こぶだし
大さじ1.5
大さじ1/2
大さじ1/2

作り方

1

写真

生はらこを用意しボウルにお湯入れ、中にはらこを入れます
(お湯の温度は熱いお風呂くらい)

2

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しばらくすると、はらこを包んでいた薄皮が縮んでくるので、手で粒をばらします。丁寧にばらすと、薄皮がはずれます

3

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そっとかき混ぜて浮いてる薄皮を流して、はらこをザルにあけて、軽く水切りし、また熱いお湯を加え、これを2回繰り返します

4

写真

ラップにかけ、冷蔵庫に入れ、1時間位で綺麗な色になってます

5

写真

調味料といくらを合わせ、冷蔵庫に2晩入れてできあがり(1晩でも出来ますが、2晩のほうがまろやかになるので)

6

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鮭は皮や骨を除き、鍋に水と合わせ調味料を入れ、煮立たせ鮭を入れる
中火で10分ほどで火を止めます※ゆで汁を使います

7

写真

米をといで、そこにゆで汁と、ゆでた鮭の身をほぐしたのを入れる
水の量はメモリ通り(新米以外は少し多めの水にする)

8

写真

いつも炊くように炊飯器で炊く

9

写真

ご飯を盛り付けた上にいくらをのせれば完成

10

写真

三つ葉や海苔を上にかけてもいいですね

コツ・ポイント

●はらこをばらす時は優しい気持ちで(^。^)
でも、市販のいくらのしょうゆ漬けで代用しても美味しいと思います。

●しょうゆの量はお好みで調整していただくと、より好きな味に近づくと思います。

このレシピの生い立ち

地元宮城の郷土料理なので、毎年この時期が来るのを楽しみに待っています。
食べたことのある『はらこ飯』の味の記憶をたよりに、家族が好きな味に調整しました。
夫婦ブログ
http://goldenheart52.blog.fc2.com/

レシピID : 3475567 公開日 : 15/10/24 更新日 : 15/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/02/06

写真

本場も食べに行ってみたい!

えこ吉

ありがとうございます。とても嬉しいです♪

15/11/12

写真

生鮭とイクラを貰ったので。今年初のはらこ飯食べられた〜!旨旨〜♪

にいさんぽ

にいさんぽさん、美味しそうですね!ありがとうございます。

15/10/31

First tsukurepo mark
写真

焼いた鮭の皮と昆布、味醂は入れずに炊く。美味しい!ありがとう♡

さわちゅぅわん

ありがとうございます。 すっごく美味しそうなつくれぽ写真!