はらこめし☆ケンミンショーでも絶賛♪

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Description

地元宮城の秋のごちそう『はらこ飯』
市販のいくらのしょうゆ漬けでもできますよ♪

材料 (5人分)

生はらこ
3合
3切れ
しょうゆ
大さじ6
みりん
大さじ4
適量
合わせ調味料
しょうゆ
大さじ1.5
根こぶだし
大さじ1.5
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    生はらこを用意しボウルにお湯入れ、中にはらこを入れます
    (お湯の温度は熱いお風呂くらい)

  2. 2

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    しばらくすると、はらこを包んでいた薄皮が縮んでくるので、手で粒をばらします。丁寧にばらすと、薄皮がはずれます

  3. 3

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    そっとかき混ぜて浮いてる薄皮を流して、はらこをザルにあけて、軽く水切りし、また熱いお湯を加え、これを2回繰り返します

  4. 4

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    ラップにかけ、冷蔵庫に入れ、1時間位で綺麗な色になってます

  5. 5

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    調味料といくらを合わせ、冷蔵庫に2晩入れてできあがり(1晩でも出来ますが、2晩のほうがまろやかになるので)

  6. 6

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    鮭は皮や骨を除き、鍋に水と合わせ調味料を入れ、煮立たせ鮭を入れる
    中火で10分ほどで火を止めます※ゆで汁を使います

  7. 7

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    米をといで、そこにゆで汁と、ゆでた鮭の身をほぐしたのを入れる
    水の量はメモリ通り(新米以外は少し多めの水にする)

  8. 8

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    いつも炊くように炊飯器で炊く

  9. 9

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    ご飯を盛り付けた上にいくらをのせれば完成

  10. 10

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    三つ葉や海苔を上にかけてもいいですね

コツ・ポイント

●はらこをばらす時は優しい気持ちで(^。^)
でも、市販のいくらのしょうゆ漬けで代用しても美味しいと思います。

●しょうゆの量はお好みで調整していただくと、より好きな味に近づくと思います。

このレシピの生い立ち

地元宮城の郷土料理なので、毎年この時期が来るのを楽しみに待っています。
食べたことのある『はらこ飯』の味の記憶をたよりに、家族が好きな味に調整しました。
夫婦ブログ
http://goldenheart52.blog.fc2.com/

レシピID : 3475567 公開日 : 15/10/24 更新日 : 15/10/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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えこ吉
本場も食べに行ってみたい!

ありがとうございます。とても嬉しいです♪

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にいさんぽ
生鮭とイクラを貰ったので。今年初のはらこ飯食べられた〜!旨旨〜♪

にいさんぽさん、美味しそうですね!ありがとうございます。

初れぽ
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さわちゅぅわん
焼いた鮭の皮と昆布、味醂は入れずに炊く。美味しい!ありがとう♡

ありがとうございます。 すっごく美味しそうなつくれぽ写真!