お店の味!さばの水煮缶で簡単 本格つけ麺のスープ

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Description

大勝軒の三要素!甘・辛・酸を大事に、関東人に合うよう変更しました!

材料 (たっぷり6人分)

1缶分
200g
◎にんにく
2欠片
◎サラダ油
大さじ10
ごま油
大さじ2
○めんつゆ(3倍濃縮タイプ)
400cc
1100cc
○砂糖
大さじ4
○本だし
大さじ1
○ウェイパー
大さじ1
△鰹粉(削り粉)
大さじ3
△チリパウダー
小さじ2
△酢
大さじ4

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラはごま油で軽く色が変わるまで炒める。

  2. 2

    写真

    ○の材料を加え、沸騰させ灰汁をとる。その後弱火で12分ほど煮る。(1)


  3. 3

    写真

    同時に、フライパンで粗みじん切りにした◎の材料を弱中火で12分ほど炒める。写真の様な色合いに!(2)

  4. 4

    写真

    (1)に(2)を濾しながら加える。

  5. 5

    写真

    鯖缶をフードプロセッサーでミンチ状にし、全量、同様に加える。→強火

  6. 6

    写真

    沸騰したら、火を止め△の材料を入れ良く混ぜて完成。

コツ・ポイント

鯖缶は忘れずに!肉以外の具材、辛味、酸味はお好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

市販のつゆは価格の割に量が少ないので、思いっきり食べられよう、身近な材料で作りました。
レシピID : 3477058 公開日 : 15/10/26 更新日 : 16/01/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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小麦の女王
めちゃくちゃ大勝軒に近い味で美味しすぎました!
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S14kai
手軽にお店のような味が楽しめました。

レポありがとうございます。

初れぽ
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クックRCEWH5☆
食べかけですが。。。 麺は自家製麺です。 とってもおいしいです。

レポありがとうございます。 自家製麺、すごいですね! 上手