初心者向け!手ごねで♡基本の白パン
作り方
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1
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強力粉と薄力粉をさっと混ぜ合わせ、ボウル2つに大まかに分ける。(計る必要はありません。大まかにで◎)
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2
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片方に砂糖とイースト、もう一方に塩とバターを入れる。牛乳はレンジで約40度に温めておく。(温度は手で触って人肌で◎)
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3
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温めた牛乳をドライイーストに向かって注ぎ入れる。ダマがなくなるまでよく混ぜる。
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4
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3をもう片方のボウルにすべて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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5
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4をボウルから台の上に出す。(この時点ではまだ質感がザラザラです)
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6
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台に擦り付けるように生地を引き延ばす→まとめる→引き延ばす、を繰り返す。
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7
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6のように約10分間、手ごねを繰り返す。
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8
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生地がこのように滑らかになれば、台の上でコロコロ転がして表面をツルツルに整える。
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9
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耐熱皿に8を入れてラップをし、その上から濡れ布巾をかける。
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10
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オーブンを40度に設定し、30分発酵させる。
オーブンに発酵機能がない場合は常温で1〜2時間、2倍に膨らむまで置く。
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11
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約2倍に発酵させる。
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12
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発酵ができているか、フィンガーテスト。粉をつけた指を真ん中に入れ、生地が戻って来なければ完了!
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13
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空気を抜いて、スケッパー(なければ包丁)で生地を等分する。
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15
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少し膨らんだ生地の上に、強力粉(※分量外)を茶こしでふるいかける。(代わりに卵黄を塗っても◎)
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16
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160-180度に熱したオーブンで20分焼く。(オーブンによって焼き加減が変わるので、調節して下さい。)
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17
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オーブンから出して粗熱が取れたら、出来上がり〜♡
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18
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バターやマーガリン、オリーブオイル、ジャムを添えて召し上がれ♡間にハムやチーズを挟んでも美味しいです♡
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コツ・ポイント
基本のレシピなので、ドライフルーツを練り込んだり、餡子を包んだりとアレンジ自在◎
このレシピさえ覚えれば、あとはお好きなパンのレパートリーが増えますよ♡
このレシピの生い立ち
パン作りの上手な友人に伝授してもらい、初めて作った白パン♡
フカフカもちもち美味しくて、慣れれば1時間あれば完成します♪