新潟名物！たれカツ丼♪

Name: 新潟名物！たれカツ丼♪
Cook time: 40 min
Yield: 4人前
Ingredients: 丼ぶり飯 4杯分; 擂り胡麻 少々; 刻み海苔 適量; カツ; 豚モモ又はヒレ肉 5～600ｇ; 薄力粉 適量; 塩胡椒 少々; 玉子 1個; パン粉 適量; 牛乳 50㏄; たれカツ丼のタレ; みりん 75㏄; 酒 25㏄; 水 300㏄; 醤油 100㏄; 出汁の素 小さじ1/2; ザラメ（または砂糖） 大さじ1

Description

新潟のご当地グルメです
カツは当然ですが、タレが染みたご飯がさらに美味しい！

作り方の動画あり（URLは工程7を参照）

クッキングSパパ

材料（4人前）

丼ぶり飯

4杯分

擂り胡麻

少々

刻み海苔

適量

■ カツ

豚モモ又はヒレ肉

5～600ｇ

薄力粉

適量

塩胡椒

少々

玉子

1個

パン粉

適量

牛乳

50㏄

■ たれカツ丼のタレ

みりん

75㏄

酒

25㏄

水

300㏄

醤油

100㏄

出汁の素

小さじ1/2

ザラメ（または砂糖）

大さじ1

作り方

1

タレを作る。鍋にみりんと酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。残りの材料を全て入れ弱火で2/3位になるまで煮詰める
2

カツを作る。
たれカツ丼には薄いカツの方がよく合うので、肉は叩いて2～3㎜の厚みに伸ばし、表裏に塩胡椒する
3

玉子は良く溶き、牛乳も入れて混ぜておく。
肉の表面に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を付ける。
4

170～180℃の油で揚げる。
最初の45秒は触らずに放置する。
45秒経ったらひっくり返して裏も45秒揚げる
5

表裏45秒ずつ揚げたら油を良く切ってトレイに立てかけ、しっかりと油を切る。
6

カツをタレにくぐらせて、丼ぶり飯の上に乗せれば完成。
ご飯の中にカツを入れて2段盛りも美味しいです
7

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/GSpaCp7PLZM
8

ソースカツ丼はこちらを参照！

ID:2843851
9

普通のカツ丼はこちらを参照

ID:2347302
10

2016年6月02日
話題のレシピ入り！
ありがとうございましたっ！

コツ・ポイント

●揚げたてのカツを使うと美味しいです！
●パン粉は手で揉んで細かくするとより美味しいです！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12087877502.html

このレシピの生い立ち

●東京の某新潟料理店で食べて美味しかったので再現してみました。

●動画はYouTube内で”たれカツ丼♪”で検索！

レシピID : 3477539 公開日 : 15/11/01 更新日 : 22/09/01

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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