りんごのパンナコッタ
ゆまはたちゃん
作り方
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1
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パンナコッタを作る。鍋に牛乳・砂糖を入れて沸騰直前まで温める。お湯で溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
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2
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ボウルに移して、氷水にあてる。ゴムべらで軽く混ぜ少しとろみがついたら、そこに生クリームを加えて、カップに注いで冷蔵庫へ。
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3
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カラメルりんごを作る。りんごの皮をむいて、５～１０ｍｍ角くらいに切る。鍋に砂糖と水を入れて火にかける。
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4
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鍋をゆすりながら、砂糖が茶色くなったらりんごを加えて、水分がなくなるまで煮る。器にうつして冷ましておく。
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5
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仕上げ用生クリームに砂糖を加えて泡立てる。②の固まったパンナコッタに、④のりんごをのせて、泡立てた生クリームの順番に盛る
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6
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ホームパイを砕いて、一番上にかける。ミントの葉を飾って出来上がり！！
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コツ・ポイント
カラメルは焦がしすぎると苦いので注意してください。水分がなくなるまでしっかり煮詰めるとやわらかくておいしいです。やけどに注意！
ゼラチンは、お湯で溶けるタイプが簡単で便利です。
ゼラチンは、お湯で溶けるタイプが簡単で便利です。
このレシピの生い立ち
煮りんごのおいしい食べ方を模索中です。
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ゆまはたちゃん
