鶏むね肉 基本の下処理 しっとりマリネ
作り方
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1
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繊維の方向と垂直に包丁の背で叩く
叩くことで繊維を断ち切るため、
両面をまんべなく叩きまくる。
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2
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〈必要に応じて〉
皮と逆側を上にし、筋にそって中心から左右に薄く切り広げる
マリネ液、火の通りを早くするため
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3
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両面をフォークでぶっ刺しまくる
マリネ液を浸透させるため。
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4
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ビニール袋にすべての材料をいれてよく揉む
★の材料がマリネ液
肉に染み込み液が半分程度になるまで。
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5
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ビニールを縛り冷蔵庫で保存。
30分から効果あり。
1日漬け込むと効果テキメン。
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6
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参考レシピID:3583102
驚きのしっとり感。
煮物、焼き物、蒸し物、低温調理に利用します。
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7
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ローストチキンにしてクラブハウスサンドイッチにも。
ID:1778449
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
試してガッテンでやってた鶏むね肉を美味しく食べる調理法。