皆だいすき!【カリッカリ】中華風大学いも

皆だいすき!【カリッカリ】中華風大学いも

Description

油と砂糖で作る飴がポイントです☆

材料 (2~3人分)

さつま芋(今回は頂いた鳴門金時を使いました)
200g(細長いもの3本)
適量
☆揚げ油の残り
大さじ3
☆砂糖
1カップ
黒ごま
適量

作り方

1

写真

さつま芋の皮を剥き乱切りにし、10分程水にさらしてあくぬきをします。

2

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あくぬきをしたさつま芋をレンジで10分程チンします。
蒸かしたさつま芋は水気をよく切ります。

3

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170度に熱した油でじっくり揚げます。
(1人暮らしなので油けちってます…笑)

4

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☆飴作り
フライパンに先程の揚げ油、砂糖を入れ中火で熱します。
油と砂糖なので分離しますがあまり混ぜないでください。

5

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ふつふつとして砂糖がトローっとしてきたら
揚げたさつま芋を絡めます。

6

冷水にくぐらせて、飴を固めたらお皿に盛り付けて完成です(^ー^)

コツ・ポイント

油と砂糖で飴を作ることでカリッカリの飴に仕上がります。飴を作っているときはあまり混ぜない方が良いです。(飴が濁ります。)

このレシピの生い立ち

友人に徳島のおみやげで鳴門金時を頂き、前回はスィートポテトをつくったので、次は大学芋にしようと思い作りました(^^)/
レシピID : 3479359 公開日 : 15/10/26 更新日 : 15/10/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/10/27

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冷水につけるのがコツなんですね〜お店の味レピし続けます☆

はずいつ

つくれぽ有難うございます★