ニンジンたっぷりケーキ☆レーズン入り

ニンジンたっぷりケーキ☆レーズン入り
ニンジンたっぷり、油分、糖分ひかえめのヘルシーなケーキです。

材料 (パウンド型1台分)

人参
1本(130gくらい)
レーズン
50g
1コ
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1
ヨーグルト
大さじ2

1

ニンジンは皮をむき、すり下ろす。レーズンは粗く刻む。

2

卵を泡立て器で溶き、砂糖、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる(表面にきめ細かい泡ができるくらい)さらにヨーグルトも加えて混ぜる。

3

(2)にホットケーキミックスを3回に分けて加えてゴムべらでさっくり混ぜる。2回目のときに(1)も一緒に加えて混ぜる。

4

170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼いたらできあがり。

コツ・ポイント

油分も糖分も少ないので(2)で卵をよく泡立てた方がふんわりする気がします。
(3)でニンジンとレーズンを加えるとき、ミックスの粉をまぶすように混ぜると、レーズンが下に沈まず均一になります。

このレシピの生い立ち

手持ちのニンジンケーキのレシピで作ったら人参の水分が多くて失敗したので、レーズンも加えてアレンジ。ついでにカロリーもおさえてヘルシーにしました。
レシピID : 348182 公開日 : 07/03/22 更新日 : 07/03/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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Profile どしろうとさん 2008年01月27日 17:35
こんにちは。美味しそうなのと、材料があったのでチャレンジさせてもらいました。たまたまココナッツがあったので追加しました。腹持ちも良いし、ヘルシーだし、家族にも大好評でした。有難うごさいました。
たくりくママ 2008年01月28日 14:34
どしろうとさん、こんにちは☆
つくってくださてありがとうございます。
ココナッツ入りだなんてとってもおいしそう(*^^*)
ご家族にも気に入ってもらえてとっても嬉しいです♪
どうもありがとう!
がるばんぞママ 2008年04月13日 13:14
はじめまして。写真見ておいしそうで簡単そうなのでレーズンなかったけど早速作りました。にんじんたっぷりでキレイな黄色に焼きあがったよ!油分糖分控えめでヘルシーでいいよね○!次は是非レーズン入りを作ってみます。
minaduki15 2008年04月13日 21:23
はじめまして<(_ _)>minaduki15です。
ピックアップされているのを見て、すぐに作りました(*^_^*)
レーズンが半分ほどしかなく、しかもフープロで作ったのですが、
おいしく頂きました(^u^)
シナモン、くるみを入れたのですがそれもよくあいました♡
オーブンの調節に失敗してしまったため、うまくふくらみませんでしたが
しっとりしていておいしかったです。色もきれいだったし(*^^)v
にんじんケーキって、サラダ油をたくさん使うレシピが多いけれど、
このレシピはすごくヘルシーでうれしかったです。
リピ決定です!!ありがとうございました。
たくりくママ 2008年04月14日 14:04
がるばんぞママさん☆はじめまして。作ってくださってどうもありがとうございます♪
焼き上がりの写真、とっても美味しそうです!
レーズン入りも是非作ってみてくださいね〜。
たくりくママ 2008年04月14日 14:11
minaduki15さん☆はじめまして。ピックアップされているの知らなかったので、MYキッチンに来てビックリしてしまいました(^^;)
レーズンに加えてシナモン、くるみも入っているなんてとっても美味しそうです。私のレシピは「簡単おやつ」ですがminaduki15さんのはまるで「高級お菓子」のよう!?
サラダ油たくさん入れるのって躊躇しちゃいますよね。ヘルシーなところも気に入ってくださって嬉しいです。
こちらこそありがとうございました!!