中華風即席漬け

中華風即席漬け
時間のかかる漬物を短時間で作ります!
ごま油で中華風の味付けです。

材料 (5~6人)

大根
5cm
きゅうり
1本
セロリ
1本
にんじん
5cm
生姜スライス
5~6枚
1片
しその葉
5枚
みょうがなどお好みの野菜
適量
1/2
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1
小さじ2
小1本
炒りゴマ
大さじ1/2

1

写真

野菜は、皮をむいて食べやすく切る。(人参は薄めに)
にんにくは、半分に切って芽を取り、包丁でおしてつぶす。

2

にんにくと紫蘇以外の野菜に塩を振って20分ほどおく。

3

野菜の水けをぎゅっと絞る。
300gの野菜が250gになるくらいです。

4

調味料を合わせておく。
鷹の爪は種をとって適当な大きさに切る。

5

フライパンにごま油を入れて火にかけ、野菜、にんにく、鷹の爪をざっと混ぜたら、調味料を入れてさっと炒める。
(1分程度)

6

いりごまを振り、粗熱がとれたら、ちぎった紫蘇を加え、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で冷やす。

7

写真

食べる時ににんにくは取り出します。
野菜はお好みのもので。

コツ・ポイント

野菜は炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと炒める程度にします。
1時間ほどおくと味がなじみます。

このレシピの生い立ち

短時間で野菜を漬けたいと思い、加熱しました。
野菜の水気があると味がうすくなってしまうので、塩をして野菜の水分を先に出すとおいしく出来上がりました。
レシピID : 3482262 公開日 : 15/10/28 更新日 : 15/10/29

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