中華風即席漬け

野菜は、皮をむいて食べやすく切る。（人参は薄めに）
にんにくは、半分に切って芽を取り、包丁でおしてつぶす。

にんにくと紫蘇以外の野菜に塩を振って２０分ほどおく。

野菜の水けをぎゅっと絞る。
300gの野菜が250ｇになるくらいです。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、野菜、にんにく、鷹の爪をざっと混ぜたら、調味料を入れてさっと炒める。
（１分程度）

いりごまを振り、粗熱がとれたら、ちぎった紫蘇を加え、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で冷やす。

食べる時ににんにくは取り出します。
野菜はお好みのもので。