ハンガリー料理♪♪ポテトとセロリのスープ
*megu*
作り方
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1
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じゃがいもは2cm角、セロリは食べやすい大きさに切り、水1リットル・塩・ビーフコンソメ・ローリエと一緒に火にかける。
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2
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小麦粉を乾いた鍋で、薄い黄色になるまで炒める。絶対に焦がさないようによく混ぜ注意しておく。
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3
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← 鍋で炒めたほうが色づきが早く、フライパンも傷まないことに気づきました。今まで作ってくださってた方スミマセン…
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4
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きれいなフライパンでみじんぎりにした玉ねぎを充分な油で透明になるまで炒め、火を止める。パプリカ・クミンを加えてよく混ぜる。
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5
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3に2の小麦粉を加え、よく練る。ダマがなくなったら、1のスープを少しずつ加え、溶いていく。スープに混ざりそうな濃度になったら、1の鍋に入れる。こしょうを加える。
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6
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火にかけて小麦粉がスープになじんだら完成☆
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コツ・ポイント
◆じゃがいもが崩れすぎないように注意してください。少し崩れはじめた頃が美味しいです。 ◆小麦粉は焦がしすぎないように…きな粉よりも少し薄い色になったら出来上がりです！火を止めても余熱で焦げてくるので充分注意してください。カリフラワースープのレシピで小麦粉を炒めた時の写真を載せているので参考にしてください。 ◆たまねぎを炒める時にバターを入れても香ばしくて美味しいです！
このレシピの生い立ち
ハンガリー人の夫がおばあさんから習った昔からの料理らしいです。いつも計らないので、ティースプーンとか、カレースプーン使っています…スミマセン。。
*megu*
