ベイカの刺身
岡山県漁協女性部
作り方
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1
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なるべく生きたもの、もしくは透明な新鮮なベイカを選びます。
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2
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胴の真ん中にハサミを入れます。
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3
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足を持って内蔵ごと引き抜きます。
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4
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胴を水で洗いながら中のスジを取り除きます。胴部分はこれで完成です。
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5
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足と目を切り離します。
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6
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足の真ん中にあるくちばしを手で取り除きます。
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7
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盛りつけて完成です。
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コツ・ポイント
包丁を使わないので、子どもでも簡単に捌くことができます。
刺身としてそのまま食べてもいいし、酢飯と一緒に寿司してもおいしいです。
刺身としてそのまま食べてもいいし、酢飯と一緒に寿司してもおいしいです。
このレシピの生い立ち
笠岡市にある大島美の浜漁協直売所「瀬戸の市」のベイカを使用しました。
直売所で普段しているさばき方を紹介しました。
直売所で普段しているさばき方を紹介しました。
