プロが教える、簡単基本の塩麹の作り方

麹と塩をよく混ぜ合わせます。

保存容器に移し、水を加えてよく混ぜます。

空気が抜ける程度に軽く蓋をして、直射日光が当たらない冷暗所にて、常温で保管します。

1日1回かき混ぜて、夏場は約5日間、冬場は約1週間～10日間熟成させます。

麹が軟らかくなり、甘い香りがしてきたら完成です。

完成後は冷蔵庫で保管してください。