麹だけ!炊飯器で作る甘酒の作り方

麹だけ!炊飯器で作る甘酒の作り方
お粥やもち米は不要!麹だけで作る甘酒の作り方をお伝えします。砂糖の代わりにはもちろん、子どもの離乳食にもピッタリですよ♪

材料

米麹(生)
250g
250cc

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炊飯器の内釜に米麹と水を入れて混ぜます。

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炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せ、軽く蓋をします。(半開き)

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保温ボタンを押します。※1

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<4時間後・・・>
麹が均一に発酵するよう、かき混ぜます。

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<8時間後・・・>
かき混ぜたあと、さらに4時間保温したら、甘酒の完成です。

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<長期保存の方法>
できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

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できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。

コツ・ポイント

※1.誤って「炊飯」ボタンを押さないよう、ご注意ください。

※注意※
麹が冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。冷凍状態の麹で甘酒を作ると、酸味のある甘酒になります。

このレシピの生い立ち

米麹のみで作る作り方を「はや作り」と言います。お粥を混ぜるよりも甘みが強く、麹の風味や香りを存分に味わえますのでオススメですよ♪

2017.01.12
つくれぽ100件いただきました!
ありがとうございます!!
レシピID : 3486400 公開日 : 16/01/29 更新日 : 17/10/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

163 (151人)

18/02/18

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簡単なのに美味しいです♡また作ります!

クックL1DJLA☆

気に入っていただけて嬉しいです♪ぜひリピしてください♡感謝!

18/02/18

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何故か茶色ですが美味しかったです!他の方の参考に乾燥麹水を倍で。

yururi*

温度が少し高過ぎた可能性も。蓋を全開にするなどお試し下さい。

18/02/17

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マルカワ味噌さんの玄米麹で。解凍するの忘れてたけど大丈夫かなぁ…

友莉子

冷凍麹のままだと酸味が出やすいですが大丈夫でしたでしょうか?

18/02/06

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すごく甘くてびっくり(*>∀<*)一番簡単だし、また作りま~す♪

女帝蜂蜜✨料理研究所

麹だけは簡単&美味ですね♪レシピがお役に立てて何よりです♡

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ひまわりR2 2017年04月09日 23:22
保温時間は8時間でしょうか?なんとなく芯が残るんですが、対処法はありますか?
マルカワみそ 2017年04月10日 10:37
ひまわりR2 さん
炊飯器によって温度が異なりますので、8時間保温しても芯が残る場合には、温度が低い可能性があります。その場合には、保温時間を長くしてください。
Profile クックFNQJR9☆ 2017年09月20日 14:22
こんにちは。
うちの炊飯器は保温温度を60度に設定できるのですが、60度でも蓋をしてしまうと60度こえてしまうでしょうか?
Profile まめぱん好き好き 2017年12月07日 14:41
こんにちは 母が大根寿司を作るために 甘酒を作りたいと言っているのですが 1.2キロの麹を沸かしたいのですが、そんな、大量の甘酒を一回で出来ますかね?
マルカワみそ 2017年12月07日 14:57
クックFNQJR9☆  さん
お返事が大変遅くなってしまい申し訳ございません!
炊飯器のことに関しましては分かりかねますので、お使いの炊飯器のメーカー様にお問い合せいただいた方がよろしいかと思います。申し訳ございません。
マルカワみそ 2017年12月07日 15:01
まめぱん好き好き さん
大丈夫です。炊飯器に入る量であれば、問題なく作っていただけます。
Profile まめぱん好き好き 2017年12月07日 15:05
ありがとうございます。時間等は同じで大丈夫ですか?
マルカワみそ 2017年12月11日 09:32
まめぱん好き好き さん
時間は同じで大丈夫です。ただお使いの炊飯器によって保温温度が異なるため、若干できあがりに差があります。8時間経って味見してみて、もしまだ甘味が足りない、麹が硬いと感じられたら、もうしばらく保温を続けてください。また途中よく混ぜてください。
Profile まめぱん好き好き 2017年12月11日 18:16
ありがとうございました!上手く出来ました(o^^o)
沢山質問失礼しました!
マルカワみそ 2017年12月12日 10:26
まめぱん好き好き さん
お役に立てて良かったです♪
コメントありがとうございます!
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