プロが教える炊飯器で作る甘酒の作り方

プロが教える炊飯器で作る甘酒の作り方

Description

お粥やもち米は不要!麹だけで作る甘酒の作り方をお伝えします。砂糖の代わりにはもちろん、子どもの離乳食にもピッタリですよ♪

材料

米麹(生)
250g
275cc

作り方

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    炊飯器の内釜に米麹と水を入れて混ぜます。

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    炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せ、軽く蓋をします。(半開き)

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    保温ボタンを押します。※1

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    <4時間後・・・>
    麹が均一に発酵するよう、かき混ぜます。

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    かき混ぜたあと、さらに4時間保温したら、甘酒の完成です。

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    <長期保存の方法>
    できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

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    できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。

  8. 8

    【お召し上がり方】
    甘酒はとても甘味がありますので、
    水や豆乳で、1.5~2倍に薄めてからお飲みくださいませ。

コツ・ポイント

※1.誤って「炊飯」ボタンを押さないよう、ご注意ください。

※注意※
麹が冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。冷凍状態の麹で甘酒を作ると、酸味のある甘酒になります。

このレシピの生い立ち

米麹のみで作る作り方を「はや作り」と言います。お粥を混ぜるよりも甘みが強く、麹の風味や香りを存分に味わえますのでオススメです♪

2021.07.29
つくれぽ200件いただきました!
ありがとうございます!!
レシピID : 3486400 公開日 : 16/01/29 更新日 : 21/07/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

205 (186人)
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2022年4月22日

お砂糖無しで本当に甘い!優しい味で、一番美味しいかも♪絶対リピします、ハワイから♡

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2022年3月20日

上手く出来ました♩¨̮最後にブレンダーで攪拌。色んな料理に活用します‪☺︎‬

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2022年2月6日

簡単で、甘みが強く美味しい甘酒です

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2021年12月28日

マルカワ味噌さんで麹を購入させていただき、作りました! 濃厚で美味しい!!

ヨーコスケ 2018年03月26日 10:09
はじめまして!
美味しく出来上がりましたが、八時間保温している間に茶色くなってしましました!
水が少なかったのでしょうか?
マルカワみそ公式 2018年03月26日 10:52
ヨーコスケ さん
コメントありがとうございます。
炊飯器の温度が高かったり、水分が少ないと茶色くなる傾向にあります。蓋を半開きではなく全開にしてみたり、水を多めに入れてみるなど、いろいろ試してみてください。
クックUQL3Z5☆ 2020年12月17日 15:51
甘酒を作って火入れをしないで冷凍した場合、解凍したらレンジなどで温めて飲んでもいいですか?また、解凍したら日持ちはどのくらいですか?
マルカワみそ公式 2020年12月17日 15:56
クックUQL3Z5様
いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。
解凍したらレンジなどで温めて飲んでもいいですか?
>はい、大丈夫でございます。

また、解凍したら日持ちはどのくらいですか?
>火入れした場合は、2週間ほど。火入れしていないと仕込んだ日を含めて4日くらいでお召し上がりくださいませ。
今後ともよろしくお願いいたします。ご不明な点がございましたら、ご連絡お待ちしております。
クックUQL3Z5☆ 2020年12月17日 17:47
河崎さま
ありがとうございます
甘酒を作って、火入れをせずに冷凍し、それを解凍した場合の日持ちはどのくらいですか?
よろしくお願いします
クックUQL3Z5☆ 2020年12月17日 17:48
追伸
火入れをしない甘酒の冷凍は何日くらい持ちますか?よろしくお願いします
クックUQL3Z5☆ 2020年12月17日 18:17
度々すみません、作るときに炊飯器に濡れ布巾を掛けますが、時間が経つと乾いていますが、そのままでいいですか?それとも見かけ濡らした方がいいですか?よろしくお願いします
クックUQL3Z5☆ 2020年12月17日 21:16
炊飯器で8時間たって、出来上がったのを瓶に入れましたが、出来上がりが水分の少なくドロッとした餅のような感じでした。これはまだ時間が足りませんか?
クックUQL3Z5☆ 2020年12月19日 18:14
お返事は頂けないのでしょうか?
マルカワみそ公式 2020年12月21日 09:52
クックUQL3Z5様

返信遅くなり申し訳ありません。
出来上がりが水分の少なくドロッとした餅のような感じでした。これはまだ時間が足りませんか?
>食べてみて、甘味が出ていれば完成になります。
弊社の甘酒は、濃縮タイプになります。
出来た甘酒は、1.5倍から2倍に薄めて頂きお召し上がりくださいませ。
今の季節でしたら、お湯で希釈、もしくは豆乳で希釈すると美味しく頂けます。
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