麹だけ!簡単!!炊飯器で作る甘酒の作り方

麹だけ!簡単!!炊飯器で作る甘酒の作り方

Description

お粥やもち米は不要!麹だけで作る甘酒の作り方をお伝えします。砂糖の代わりにはもちろん、子どもの離乳食にもピッタリですよ♪

材料

米麹(生)
250g
275cc

作り方

1

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炊飯器の内釜に米麹と水を入れて混ぜます。

2

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炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せ、軽く蓋をします。(半開き)

3

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保温ボタンを押します。※1

4

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<4時間後・・・>
麹が均一に発酵するよう、かき混ぜます。

5

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<8時間後・・・>
かき混ぜたあと、さらに4時間保温したら、甘酒の完成です。

6

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<長期保存の方法>
できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

7

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できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。

8

【お召し上がり方】
甘酒は、とても甘味がありますので1.5倍に水や豆乳で薄めてからお飲みくださいませ。

コツ・ポイント

※1.誤って「炊飯」ボタンを押さないよう、ご注意ください。

※注意※
麹が冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。冷凍状態の麹で甘酒を作ると、酸味のある甘酒になります。

このレシピの生い立ち

米麹のみで作る作り方を「はや作り」と言います。お粥を混ぜるよりも甘みが強く、麹の風味や香りを存分に味わえますのでオススメですよ♪

2017.01.12
つくれぽ100件いただきました!
ありがとうございます!!
レシピID : 3486400 公開日 : 16/01/29 更新日 : 20/10/13

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Profile クックFNQJR9☆ 2017年09月20日 14:22
こんにちは。
うちの炊飯器は保温温度を60度に設定できるのですが、60度でも蓋をしてしまうと60度こえてしまうでしょうか?
Profile まめぱん好き好き 2017年12月07日 14:41
こんにちは 母が大根寿司を作るために 甘酒を作りたいと言っているのですが 1.2キロの麹を沸かしたいのですが、そんな、大量の甘酒を一回で出来ますかね?
マルカワみそ公式 2017年12月07日 14:57
クックFNQJR9☆  さん
お返事が大変遅くなってしまい申し訳ございません!
炊飯器のことに関しましては分かりかねますので、お使いの炊飯器のメーカー様にお問い合せいただいた方がよろしいかと思います。申し訳ございません。
マルカワみそ公式 2017年12月07日 15:01
まめぱん好き好き さん
大丈夫です。炊飯器に入る量であれば、問題なく作っていただけます。
Profile まめぱん好き好き 2017年12月07日 15:05
ありがとうございます。時間等は同じで大丈夫ですか?
マルカワみそ公式 2017年12月11日 09:32
まめぱん好き好き さん
時間は同じで大丈夫です。ただお使いの炊飯器によって保温温度が異なるため、若干できあがりに差があります。8時間経って味見してみて、もしまだ甘味が足りない、麹が硬いと感じられたら、もうしばらく保温を続けてください。また途中よく混ぜてください。
Profile まめぱん好き好き 2017年12月11日 18:16
ありがとうございました!上手く出来ました(o^^o)
沢山質問失礼しました!
マルカワみそ公式 2017年12月12日 10:26
まめぱん好き好き さん
お役に立てて良かったです♪
コメントありがとうございます!
Profile ヨーコスケ 2018年03月26日 10:09
はじめまして!
美味しく出来上がりましたが、八時間保温している間に茶色くなってしましました!
水が少なかったのでしょうか?
マルカワみそ公式 2018年03月26日 10:52
ヨーコスケ さん
コメントありがとうございます。
炊飯器の温度が高かったり、水分が少ないと茶色くなる傾向にあります。蓋を半開きではなく全開にしてみたり、水を多めに入れてみるなど、いろいろ試してみてください。
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