麹だけ!炊飯器で作る甘酒の作り方

麹だけ!炊飯器で作る甘酒の作り方
お粥やもち米は不要!麹だけで作る甘酒の作り方をお伝えします。砂糖の代わりにはもちろん、子どもの離乳食にもピッタリですよ♪

材料

米麹(生)
250g
250cc

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炊飯器の内釜に米麹と水を入れて混ぜます。

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炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せ、軽く蓋をします。(半開き)

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保温ボタンを押します。※1

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<4時間後・・・>
麹が均一に発酵するよう、かき混ぜます。

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<8時間後・・・>
かき混ぜたあと、さらに4時間保温したら、甘酒の完成です。

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<長期保存の方法>
できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

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できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。

コツ・ポイント

※1.誤って「炊飯」ボタンを押さないよう、ご注意ください。

※注意※
麹が冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。冷凍状態の麹で甘酒を作ると、酸味のある甘酒になります。

このレシピの生い立ち

米麹のみで作る作り方を「はや作り」と言います。お粥を混ぜるよりも甘みが強く、麹の風味や香りを存分に味わえますのでオススメですよ♪

2017.01.12
つくれぽ100件いただきました!
ありがとうございます!!
レシピID : 3486400 公開日 : 16/01/29 更新日 : 17/01/12

このレシピの作者

1914年創業のオーガニック味噌・食品専門店。 全国でも珍しい自家採種した天然麹菌と、自然栽培・有機栽培の原料を使用し、木桶で約1年間じっくり熟成させたお味噌や麹、甘酒などをご提供しております。 ☆マルカワみそHP☆ http://marukawamiso.com/ ☆公式Facebookページ☆ https://www.facebook.com/marukawamiso

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

104 (98人)

17/01/18

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麹だけでこんなに美味しくできるなんて!とっても甘くて美味しい~❤

yukiじるし

砂糖不使用の麹の甘酒は、お米の優しい甘さで美味しいですね♡

17/01/14

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とっても甘くて美味しくできました。ありがとうございます。

fukukoまま

気に入っていただけて嬉しいです♡ありがとうございます!

17/01/13

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アンコちゃんに続いて!お粥要らずスゴく嬉しい!美味しいですね♪

みっくママ

麹だけの甘酒は簡単&美味なのでオススメです♪れぽ感謝です!

17/01/12

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お米無しの方が美味しいね♪まったり甘くて最高の出来上がりです✨

an0v0ko

「最高」とのお言葉、大変嬉しいです♪つくれぽ感謝します!

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マルカワみそ 2016年07月14日 18:14
SXR0103さん
コメントありがとうございます。
お子さまの成長具合によっても変わってきますので、個人差はありますが、離乳食の中期くらいからがよろしいかと思います。
ちなみにわが家では、離乳食の開始が遅れたので、1歳頃から与えました。
Profile minp 2016年07月21日 20:59
8時間後・・・とありますけど保温したままですか?それともかき混ぜたらスイッチを切って8時間ということなのでしょうか?
マルカワみそ 2016年07月22日 10:46
minp さん
コメントありがとうございます。
4時間後に一度かき混ぜて、さらにその4時間後に出来上がりという意味です。分かりづらくて申し訳ございません。
Profile おでまる 2016年10月13日 13:31
水は水道水でいいですか?お奨めのお水はありますか?
マルカワみそ 2016年10月14日 10:42
おでまるさん
コメントありがとうございます。
水は水道水で大丈夫です。
気になる場合には、浄水器を通すと良いかと思います。
Profile クックEM3TN4☆ 2016年11月11日 07:36
冷蔵庫で保存期間はどれくらいですか?
Profile クックEM3TN4☆ 2016年11月11日 07:52
冷蔵庫で保存期間はどれくらいですか?
マルカワみそ 2016年11月11日 10:56
クックEM3TN4☆ さん
コメントありがとうございます。
火入れした場合は2週間、火入れしない場合は3日を目処にお使いください。冷凍していただくことも可能です。
Profile まめぱん好き好き 2016年12月23日 23:09
出来上がりの甘酒が凄く甘くなっているのですが かすかにカビのような匂い?味?を感じます…
これは失敗したということなのでしょうか?
マルカワみそ 2016年12月26日 11:16
まめぱん好き好き さん
コメントありがとうございます。
甘酒が甘くなっているということでしたら、おそらく失敗ではないと思います。
麹菌はカビの一種なので、麹の匂いをカビ臭く感じる方もいらっしゃいます。特に麹だけで作る甘酒は、麹の匂いや味が強く出ますので、そのように感じられたのではないかと思われます。