基本の火加減。コツ、ヒント、鍋。

強火：炒め物などに。全開なのですが、具材を入れたとき表面の温度が下がります、温度が戻ってきた時に少し火をゆるめます。

中火：炒飯，パスタ，：基本強火でいいのですが、鍋は振らない事。均一に火を通すコツです。中火で仕上げましょう。

弱火：極弱～ちょい強まで使い方様々ですが、弱火を制する者料理を制すると思います。蓋と（落し蓋も）合わせて加減してください

ガスレンジの横に：100均で売ってる霧吹きを用意しましょう。焦げる前に乾く前にさっとひとふり。残った野菜にもペーパーごと

油の量。レシピ本の半量ですみます。ワインなどの小瓶の蓋にピックなどで穴を開けひとふりしたら大体小さじ1/4~1/8です

オイルの種類：基本サラダオイルですが、オリーブ・胡麻・グレープシード（コレステロール０です）を使い分けましょう。