しっとりかぼちゃの薯蕷まんじゅう

しっとりかぼちゃの薯蕷まんじゅう

Description

昔なじみの和菓子"薯蕷饅頭"に、ちょっぴり洋風アクセントを効かせて。
ハロウィンにもぴったりなかぼちゃ形に仕上げました*

材料 (5個)

70g
上用粉(なければ上新粉)
60g
かぼちゃパウダー
3g
こしあん
100g(20g×5)
クリームチーズ
25g(5g×5)
かぼちゃの種
5粒

作り方

1

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山芋をすりおろし、空気を含ませるようにしっかり練る

2

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上白糖を2、3回に分けて加え混ぜる

3

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上用粉、かぼちゃパウダーを混ぜ合わせた上に2を置き、粉を織り込むように混ぜていく

4

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粉が残っていても、耳たぶくらいの固さになればOK。やわらかすぎる場合は、粉を足す。
5等分し、丸めておく(35g程度)

5

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あん玉を用意する。
ラップを使い、こしあん20gでクリームチーズ5gをつつむ

6

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4のかぼちゃ生地で5のあん玉を包む

7

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スプーンのえを使い、放射状に3本線を入れ、かぼちゃの形を作る

8

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まんなかにかぼちゃの種をさす

9

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鍋または蒸し器にクッキングペーパーをしき、感覚をあけて並べ、強火で10分ほど蒸し上げる

10

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できあがり♪

コツ・ポイント

使う山芋は粘りの強いものを。長芋は水分が多いため、長いもで作る場合は、すりおろしたあとレンジやお鍋で水分をある程度飛ばしてから使ってください。

このレシピの生い立ち

和と洋の組み合わせが好きで、考えたレシピのひとつです。
"そのままかぼちゃ"形にしたところ、ハロウィンにもぴったりな、とてもポップなおまんじゅうになりました。
レシピID : 3486835 公開日 : 15/10/30 更新日 : 15/10/30

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