初めてでも簡単♪基本のエビフライ

1. 1

   

   エビの殻を剥く
   ※シッポは残す
   ヨウジで背ワタを抜く
   ※背ワタを2か所から引き抜く
   

2. 2

   

   シッポを斜めに短く切って中の水を出す
   ボールとザルで2，3回水でよく洗う

3. 3

   

   塩でもみ洗いして水で洗う

4. 4

   

   片栗粉でもみ洗い
   水がきれいになる数回洗う

5. 5

   

   クッキングペーパーで水気を軽くとって腹を4か所ほど切って丸まらないように筋切り

6. 6

   

   小麦粉をまぶす
   溶き卵とパン粉を用意する
   油を170度に温め始める

7. 7

   

   シッポを持って卵に付けパン粉へ
   ※シッポに卵は付けない
   パン粉を掛け上からつつむように持つ

8. 8

   

   握って成形する

9. 9

   

   油が160度になったら取り敢えず4個投入
   揚げている間に残りを仕上げればＯＫ(時短)

10. 10

    

    170度の油に4,5本ずつ3分揚げる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち