ベジタブルな “おすし”
はるさんの台所
作り方
-
-
1
-
ブロッコリーは固めにゆで、塩を少々振り少しおきます。水気を絞り、酢で変色しないようグレープシードオイルを混ぜておきます。
-
-
-
2
-
＊の材料をピクルス液の中に半日～一晩つけておきます。
（ミツカンすし酢と水の割合はお好みで変えてくださいね）
-
-
-
3
-
ご飯にすし飯を混ぜ
半分に分け、一方にコーンを混ぜます。
-
-
-
4
-
押し型（なければお弁当箱にラップを敷いて）にコーンが入ったすし飯を入れ軽く押します。
-
-
-
5
-
残り半量のすし飯に
ブロッコリーを混ぜます。
-
-
-
6
-
コーン入りのすし飯の上にブロッコリー入りのすし飯を均一に並べ軽く押します
-
-
-
7
-
ピクルスは角切りにアボカドも大きさを揃えて切り、すし飯の上に盛りつけます
-
-
-
8
-
そのままだとポロポロこぼれてしまうので、ナパージュ↓を塗りました。
-
コツ・ポイント
ナパージュはケーキのフルーツにツヤを出すために塗られるものですが、今回はアガーにすし酢、水を混ぜたものを塗りました。
ゼラチンのほうが出来上がりが美しいかもです
ゼラチンのほうが出来上がりが美しいかもです
このレシピの生い立ち
今までのおすしにアイディアをプラスしてみんなが喜ぶ、新しいスタイルの「おすし」を考えて見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
はるさんの台所
