チンゲンサイのミルクスープ

チンゲンサイは株のまま、サッと茹でる。水で冷やし、一口大に切る。根元は1株を4つ割りにする。

ジャガイモ、タマネギは薄切りにする。ジャガイモは水にさらさない。

鍋にバターを溶かし、タマネギを透き通るまで炒める。ジャガイモを入れ、軽く炒める。

ジャガイモが柔らかく、水気も少なくなってきたら、玉じゃくしの背中でジャガイモをつぶす。なめらかが好みなら、あら熱をとった後、フードプロセッサー（ミキサー）にかける。

牛乳を入れ、塩、コショウで味を整える。チンゲンサイをを入れ、ひと煮立ちしたら出来あがり。