もつ煮込み(o^^o)

もつ煮込み(o^^o)
味噌味のもつ煮込みです
家族に人気の1品ですよ(^O^)/

材料 (4人分)

牛白もつ
200g
茹で牛すじ肉(■…全て白モツでも良い)
250g
1/2カップ
6カップ
1かけ
1かけ
ネギ(青い部分)
5cm
大根
400g
人参
1本
こんにゃく
1枚
味噌
80g

1

白もつは内側を開くようにして白い脂肪を取り除く
(くさみが取れます)

2

熱湯に1の白もつ、
すじ肉を入れ、ひと茹でしたらザルにあげ、すじ肉の大きめの物は食べやすく切る

3

鍋に2を入れ酒、水を加え、煮立ってきたら火をやや弱めてアクを丁寧にすくい取る

4

3に、生姜、ニンニク、ネギを加え、
蓋をして
40分〜1時間ほど煮込む

5

大根、人参は皮をむき、半月形に切る。
こんにゃくは縦半分に切って6mm厚さに切り塩で揉み、
熱湯で3分茹でザルにあげる

6

4の鍋に5、6を加え再び煮立ってきたらアクを取り弱火で蓋をして20分煮込む

7

味噌を煮汁で溶きのばし、6に入れて
一煮立ちすれば火を止める

8

7を器に盛れば
出来上がり*\(^o^)/*

コツ・ポイント

1の、白もつの内側を開くようにして中の脂肪を取り除く事で臭みも取れて、1度茹でた後
ザルに取ることで、随分違います(#^.^#)
この工程を必ず行って下さいね

後は煮てる時にアクを取り、煮込む事で
美味しく出来上がります

このレシピの生い立ち

居酒屋の知り合いに教えて貰ったレシピです
いつも食べに行くと必ず頼んでいたので
自宅でも作れないか?と、聞くと丁寧に
作りながら教えてくれました
内緒にしたい1品ですが、たまに食べたくなるので、家族も喜ぶ味に少し変えて作ったよ
レシピID : 3496722 公開日 : 15/11/04 更新日 : 17/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」