◎ひと手間◎鶏胸肉を柔らかくする方法

◎ひと手間◎鶏胸肉を柔らかくする方法

Description

この工程で片栗粉ツルツルコーティングで胸肉がパサパサにならずにしっとり柔らかに!煮込めば煮込むほど、ホロホロになります!

材料

鶏胸肉
お好きな量
酒、片栗粉
適量

作り方

1

鶏胸肉をフォークで滅多刺しにする!

2

切る!
基本は削ぎ切りで。 お好きな大きさに。

3

ボールに入れ、酒を回しかけ、揉み込むようにして、少し放置。

4

10〜15分ほど放置したら、片栗粉を入れ、揉み込む。
少量でも、揉み込んでいけば馴染みます。

5

◎炒め物◎には、ここまでの工程で、そのまま炒め物を作る要領でどうぞ!

6

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◎煮物や煮込み系◎お湯が沸いたら4を入れ、表面が白くなったら穴あきおたまなどで冷水にあげる。中はピンクでok

7

水を切り、煮込み系のお料理に鶏肉を入れるタイミングで使用する!

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揚げ浸しや、冷しゃぶなど、そのまま食べる場合は、酒片栗粉の時に、塩胡椒も揉み込み、6でしっかり火を通し水でしめて使用する。

コツ・ポイント

少し大きめに削ぎ切ってカレーやシチューにも!
揚げ浸しに入れてもさっぱりつるりと頂けます!
面倒だけどこれをやるだけで、胸肉料理のほとんどが柔らかくなります!
我が家は鶏胸肉は一気に沢山買って1をやってから冷凍しときます!

このレシピの生い立ち

主人が胸肉を好むので、柔らかさを追求!
レシピID : 3497270 公開日 : 15/11/05 更新日 : 15/11/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

21/01/17

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けんちん汁に胸肉入れました!パサパサ感なく美味しかったです!

☆akki~☆

20/11/20

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お肉が柔らかくてリピしています!ありがとうございます^_^

そらちゃん0504

20/11/05

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鳥むね肉一枚で、たくさんできました! サラダにトッピングして使います♪

you1117

19/12/23

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筑前煮に。美味しくいただきました❣️

エイビーズ