再現!ぺぺたま(卵とニンニクのパスタ)

再現!ぺぺたま(卵とニンニクのパスタ)
ぺぺたまで有名なあのお店に10回以上通い詰めて、完成させたレシピです。
今までのレシピを超え、お店の味により近付きました

材料 (1人分)

パスタ麺
100g
2かけ
1本
2コ
バター
5g
大さじ1杯
塩(茹で汁用)
小さじ山盛り1杯
水(茹で汁用)
1000cc
適量
食べるラー油(なければ普通のラー油)
小さじ半分

1

にんにくは、1かけをみじん切り、もう1かけを厚め(2mmぐらい)の薄切り
唐辛子は、小口切り

2

パスタの茹で汁を準備!

3

写真

冷たいフライパンに、オリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を投入。弱火中火で熱する。
パスタも茹で始める。

4

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ニンニクが色付いたら、バターを投入。
溶けたら、パスタの茹で汁(お玉半分)でのばす。
白だしも投入!

5

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パスタを標準茹で時間の1分前にザルに上げ、しっかり湯切りした後、強火のフライパンに投入!

6

強火のままで混ぜます。混ぜます。
全体が馴染んだら、火を止める!

7

溶き卵を投入!
手早く混ぜて、まだ生じゃない?という具合の頃にお皿に盛る(余熱で卵が硬くなるのを防止!)

8

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最後に、食べるラー油を投入。混ぜます(これで本家のピリッと感が再現)

9

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色どりにパセリを散らして、完成!

10

※麺は1.9mmなど太めがお店の味に近付きます。
でも多少細くても超美味しい!腹ペコの時は2人前ペロリと食べちゃいます。

コツ・ポイント

コツは、
卵の量、バター、白だし、食べるラー油です。バターは、あのお店がテレビに出た時にタレントさんが「バターの香りがしますね」と言った時にお店の方が「さすがです」と答えていたので、入れてみたらグググーっと本家の味に近付きました。

このレシピの生い立ち

あの味が大好きで通っていたのですが、引越しで行けなくなることに。引越しの決定後、作ってはお店に行き、作ってはお店に行きを10回以上繰り返し完成した執念のレシピ。
お店で売ってるタバスコは、市販の食べるラー油で代用しました。お店に行きたい…
レシピID : 3498133 公開日 : 15/11/05 更新日 : 17/12/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

364 (342人)

18/09/19

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簡単で美味しかったです♡またリピします。

♡大福mama♡

お皿が可愛らしいですね!レポありがとうございます!

18/09/18

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美味しい!ごちそうさまでした♡

saechan*

こちらこそ!レポありがとうございます!ぜひまた♡

18/09/12

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エビ入り♪

ココキキララ

エビ!シーフード入りも良いですね!ナイスアイデアありがとう!

18/09/12

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乾燥うどんで旦那さんが作ってくれました♪めちゃうまで感動!

くみちょ~~

乾燥うどんいいですね!我が家も試してみます!レポありがとう!

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