イタリアンな☆リコッタチーズ

Name: イタリアンな☆リコッタチーズ
Yield: 出来上がり量 ２００ｇ～２５０ｇ程
Ingredients: 牛乳 １リットル; レモン汁 大さじ３; 塩 ひとつまみ

Description

リコッタチーズを手作りで♡カッテージチーズと手順が少し違います～。お料理に、デザートに♡

ゆみぴよん

材料（出来上がり量　　２００ｇ～２５０ｇ程　　　　　　　）

牛乳

１リットル

レモン汁

大さじ３

塩

ひとつまみ

作り方

1

手鍋に全ての材料を入れて、木べら等（金気のないもの）で混ぜて塩を溶かす。
2

弱めの中火にかける。時々、鍋底をこそぐ程度ではげしくしないこと。
細かい固まりが出来て来たら、あまりさわらないように。
3

ぷくっとたまにしてきて、周りの方から牛乳が透明になって来て、ふわふわの白いものが真ん中に集まって来たら火を止める。
4

クッキングペーパーを敷いたざるにおたまですくって移す。
水気を切っておく。
5

大体、１時間もすればかなり水が切れているので冷やす。お好みの硬さでざるから出してボウルに移しておく。
6

デザートで食べるときには、冷やして、はちみつやメープルシロップとレモンをちょっぴり絞って♡

コツ・ポイント

あまり、強い火にして、焦がしたりしないように注意して下さい。
ほわほわっとしたものが出てからは、激しく混ぜると固まりが粉々になってしまいます。
沸騰直前で、ぷくっと何度か泡が上がって来て、ふわふわが真ん中に集まり、周囲の牛乳が透明になった頃が出来上がりの目安です。
お料理に使う時は水切りを十分に、デザートのときは１時間もしない
で良いくらいです。
生レモン使う方が、香りが良いようです。