すじこの下処理の仕方
ストロベリーパイ
作り方
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1
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鍋に水を入れて火をつけお湯の温度が９０度になったら火を止める。
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2
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そのなかに、生筋子を入れ泡立て器でグルグルとかき回すといくらと、周りの皮・血合いがとってもきれいに
離れます。
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3
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綺麗にとれたイクラを何度も水にさらして汚れを流す。
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4
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塩漬け・醤油漬けなどにして保存。
詳しくはレシピID :3499888とレシピID :2845864です。
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5
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いくらの塩漬けを使ったおしゃれなカップ寿司のレシピはレシピID : 3499812です。
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コツ・ポイント
筋子をほぐすのは大変ですが、９０度のお湯と泡立て器で簡単にほぐれます。そのあと何回も新しい水で洗い流すととっても綺麗な筋子になります。
筋子１腹は大き目めを選んでくださいね。小さいときは、手早くしてくださいね。
筋子１腹は大き目めを選んでくださいね。小さいときは、手早くしてくださいね。
このレシピの生い立ち
筋子をほぐすのがかなり手間なので敬遠していましたが、このほぐし方だととっても簡単に出来ます。
９０度の湯の中と思うと、筋子が煮えてしまうと思われると思いますが、大きめの筋子で安心して試してくださいね。
９０度の湯の中と思うと、筋子が煮えてしまうと思われると思いますが、大きめの筋子で安心して試してくださいね。
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ストロベリーパイ
