ライ麦・全粒粉でベーコンエピ風ハードパン

ライ麦・全粒粉でベーコンエピ風ハードパン

Description

マクロビ素材でエピを作る為ベーコンの代わりに大豆のお肉を使用!野菜も入れてバランスよくヘルシーなノンオイルパンです♪

材料 (エピ2本分)

パン生地
40g
全粒粉
30g
ライ麦粉
10g
自然塩
1g
ドライイースト
0.3g
ぬるま湯
52g
 
中身
大豆のお肉(フィレタイプ)
40g
ほうれん草
1株
コーン
15g
ケチャップ・ブラックペッパー・オレガノ
適量

作り方

1

写真

パン生地材料を全て合わせ5分程捏ね、
固く絞った濡れ布巾をかけ
35度で30分1次発酵する。

2

写真

☆中身の準備☆
大豆のお肉の水分を拭く。
ほうれん草をサッと茹で
固く絞っておく。

3

写真

①の生地の1次発酵後
2分割し切り目を中に隠すように丸め直し
固く絞った布巾をかけ
15分ベンチタイム

4

写真

打ち粉をして麺棒
30cm程の長さに伸ばし、
中身を並べる。
適量と書いてあるものは
お好みで増減して下さい☆

5

写真

中身をくるっと巻き込み
生地をしっかりつまんで閉じたら
キュッとねじって
オーブンペーパーに置く。

6

写真

キッチンバサミで
斜めに深くカットし
生地を傷つけないように
優しく左右に広げる。
2次発酵35度で30分。

7

写真

250度に予熱したオーブンに
⑥を入れ、
220度に下げて
18分焼く。

8

写真

今回使用したのはこれ!
マルコメ・ダイズラボの
大豆のお肉フィレタイプ。
分厚すぎるものは
スライスしてね♪

コツ・ポイント

生地は全粒粉やライ麦の
配合率が高めなので発酵させても
普通のパンほど膨らみませんが心配いりません☆
⑤でねじるのはハードパンの固さを
より引き出す為にやっています♪
ほうれん草は長いまま使いますが成形の際のカットで切れて食べやすいですよ☆

このレシピの生い立ち

クックモニターに当選!
大豆のお肉を使用したヘルシー料理と言うことで
乳製品や卵などの動物性食品やオイルを使わずに
植物性素材のみで満足のいく料理を作りたいと
試行錯誤しました☆
パンなので持ち運びもできますので
ピクニックやランチにも♪
レシピID : 3500660 公開日 : 15/11/06 更新日 : 15/11/06

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