大葉風味♪エビのレンコンはさみ焼き

大葉風味♪エビのレンコンはさみ焼き
話題入り感謝♡シャキシャキレンコンに、大葉香るぷりぷり海老がたっぷり!!皆大好きな定番味です♪

材料 (3~4人分)

れんこん
2ふし
小麦粉
適量
大さじ2~4
たたき海老あん
生のむき海老
1パック(約180g)
卵白
1/2個分(約大さじ2)
塩、胡椒
少々
大葉
10枚
小さじ1

作り方

1

レンコンは皮をピーラーで剥き、4㎜程度の厚さに切る。バラバラにせずそのまま酢水につけて色止めをし、ザルにあげておく。

2

海老をざく切りにしてからそのまままな板上でたたきます。小指の先っちょ大の粒が残る程度にとどめておくと食感が良いです。

3

ボウルに入れ、塩胡椒、片栗粉、卵白、粗く刻んだ大葉の順に加え、その都度粘りが出るまでよく混ぜます。

4

レンコンの片面(海老を挟む側)に小麦粉をはたきます。そこへ海老あんを穴に埋め込むようにぎゅっと押し込み→

5

2枚のレンコンで挟みます。残りも同様に作ります。(この時、①でバラバラにしないでおくと太さが均一でやりやすい。)

6

多めのごま油をしいたフライパンで両面を焼きます。

7

【焼き時間目安】片面5分→裏返して5分、竹串などを刺して火の通り具合を確認してください。フタをした方が早く火が通ります。

8

お好みで、「ラー油入り酢醤油」や、ポン酢、スイートチリソースなどをつけてお召し上がりください♪

コツ・ポイント

・大葉をバジルやパクチーに代えても
・素揚げ、若しくは衣(天ぷら粉をといたものは簡単でおススメ)揚げにしても美味♪

このレシピの生い立ち

「うちのレンコンはさみ焼き(レシピID : 737540)」のアレンジ。海老あんは他にも応用がきくようにシンプルな配合にしてみました。
レシピID : 3501438 公開日 : 16/03/05 更新日 : 17/10/24

このレシピの作者

イギリス(ロンドン)在住。自宅にて料理教室を主宰、調理師・インテリアコーディネーター(紙)・クックパッドレシピエール。
家族:7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。
趣味:ホームパーティー 飲み食いメインの旅行
ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆
毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。
http://kechauru.blog.fc2.com/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (14人)

18/10/22

写真

美味しくできました。ありがとうございます。

ゆう君★mama

めちゃめちゃ美味しそうなお写真!ゆう君★mamaさん有難う!

18/01/29

写真

美味しく頂きました♪

LOTUSlily

LOTUSlily さん、はじめまして♪つくれぽありがとう!

17/11/19

写真

おつまみにピッタリ!大葉爽やか☆蓮根と海老の組合せ美味でした♡

solapapa

大葉の緑が綺麗ですね!!つくれぽ大感謝です!!

17/10/22

写真

お弁当の作り置きにします♥︎

クック1M8APB☆

嬉しいです!!つくれぽありがとう♪