銀座の有名おでん屋さんと同じ味!のおでん

銀座の有名おでん屋さんと同じ味!のおでん

Description

銀座のおでん屋さんの板さんから聞いて作り 我が家では何十年もこの味です。勿論調味料の分量は考え出し 薄味のおでんです。

材料 (4人分)

大根
半分
出し昆布
10cm
お好きなおでん種
7種類くらい
大匙2
カップ3
1リットル
醤油
大匙1

作り方

1

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大根は3=4cmに切り1番冷凍し 下茹でをする。 茹で卵を作る 昆布を水1リットルの水に入れ火にかけ沸騰寸前に昆布は出す

2

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さつま揚げ類は湯通しをしておきます。後1の煮汁を1/3位別鍋で煮ます

3

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1の鍋にさつま揚げ以外は一緒に調味料を入れ煮ます。弱火です。味が浸みて来たら2のお鍋に煮汁を分けます。

コツ・ポイント

さつま揚げには色々な味付けがしてあり 煮汁に滲み出てきてしまうので別鍋にします。 3の鍋は1回30分煮たら4冷ますと4味が浸みます。 おでんダネが動かない位の火加減で煮てください。

このレシピの生い立ち

銀座のおでん屋さんで調味料は何を使っているの?と聞いたら 勿論分量までは教えてくれませんでした。
ヒントとして調味料は教えて貰ったので 何度も作るうちにコ゚の味が我が家の味になりました。
レシピID : 3501988 公開日 : 15/11/07 更新日 : 15/11/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/11/25

写真

コツを教えて頂いて美味しく出来ました。有難うございました(^^)

花花里

美味しく出来て 私も嬉しいです。作レポありがとうございます

15/11/12

First tsukurepo mark
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お家にある具で作りました(*^_^*)

かずこ☆

日に日に寒くなりおでんの季節ですね。美味しそう~作レポ感謝

Profile よっこぴぃ 2016年08月25日 15:33
はじめまして。あっさり味でとてもおいしかったです。ありがとう!!
umi 2016年08月25日 17:30
始めまして。嬉しいコメントありがとう御座います。 あっさりした味付けでおでんだけ食べる夕食が我が家流。是非また試してみてください。ありがとう御座います。