生クリームなしで作る本格カルボナーラ！！
Description
生クリームは使わずに、卵黄とチーズのみで作ります。これが本来のカルボナーラの作り方です。
Esfahan
材料
（1人前）
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調味料系
オリーブオイル
適量
白ワイン
少々
ブラックペッパー
小さじ1
大さじ1
お湯
2000ml
塩
大さじ1.5
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食材
1/4個
40g
2個
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パスタ
スパゲッティ1.7mm
100g
作り方
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1
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玉ねぎ1/4個をみじん切り、ベーコンはブロック状に切る。
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2
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生卵を2つ割って、卵黄だけ取り出しておく。
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4
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ベーコンに焦げ目がついたら、お皿に取り出しておいておく。
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5
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パスタを茹でるためのお湯を用意する。鍋いっぱい(約2000ml)に水を入れ、塩を大さじ1.5杯入れて沸騰させる。
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6
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熱していないフライパンにオリーブオイルを敷き、弱火で玉ねぎを、きつね色になるまで、焦げないように混ぜながら炒める。
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7
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玉ねぎがきつね色になったら、ベーコンを入れ、ブラックペッパーをふり、よく和える。ここまでできたら、火を止める。
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8
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お湯が沸騰したら、パスタを入れ、袋に書いてある時間マイナス1分茹でる。
※パスタは太麺のほうが絡みやすくておすすめです。
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9
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お湯が白く泡を吹いてきたら、この茹で汁を50mlほど、玉ねぎとベーコンを炒めているフライパンに入れる。
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10
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茹で汁を入れたら、パスタが上がるタイミングに合わせ、弱火で温めておく。
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11
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パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ、粉チーズをまんべんなくかけ、フライパンをよくふって和える。これを2回行う。
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ここからは素早く！！
火を止めて、麺の上に、卵黄を乗せ、卵が固まらないように、素早く卵をかき混ぜ、フライパンをよくふる。
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13
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パスタが卵黄でコーティングされている感じになったらOK！
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お皿に盛りつけ、粉チーズを少々、ブラックペッパーをお好みで少しかけて完成！！
余熱で卵が固まらないうちにどうぞ！
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もっとシンプルな作り方も公開しました。
ベーコン&チーズ&卵のみのカルボナーラ
ID: 6097848
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コツ・ポイント
同じような手順で、ソースをトマトソースに変更するだけで、ローマの定番パスタ、アマトリチャーナになります！こちらのレシピもどうぞ！(ID:3504332)
このレシピの生い立ち
生クリームは買うと高いので、本来の卵黄だけで作るカルボナーラのレシピを作りました。最後の卵黄をパスタに絡める工程を素早く行うことが、おいしく仕上げるコツです！
もっとシンプルな作り方も公開しました。
ID: 6097848
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