3層の魔法のケーキ ガトーマジックの画像

Description

フランスで流行っている魔法のケーキ ガトーマジックのレシピです。15~24センチのケーキ型に対応できる分量です。

材料 (15~18㎝のケーキ型の分量)

バニラガトーマジック
3個
砂糖
90g
大さじ1
溶かしバター
90g
90g
またはバニラエッセンス
数滴
ひとつまみ
375ml
3個
21~24センチのケーキ型の分量は作り方欄を参照にしてください。
チョコレートガトーマジック
3個
砂糖
80g
大さじ1
溶かしバター
90g
60g
↑薄力粉80g抹茶パウダー10gにすると抹茶マジックケーキに
薄力粉80g抹茶10g
ひとつまみ
375ml
3個
砂糖(メレンゲ用)
30g

作り方

  1. 1

    写真

    卵黄と砂糖、水をボールに入れ、白くなるまで良く混ぜ合わせます。

  2. 2

    この大さじ1杯の水は卵黄と砂糖を混ぜやすく、そしてサバイヨンの様に泡立ちやすくするためです。

  3. 3

    写真

    溶かしバターを加え混ぜ、薄力粉を振るって加えバニラエクストラクトまたはバニラエッセンスと塩ひとつまみを加えます。

  4. 4

    有塩バターを使った場合は塩は省略してください。

  5. 5

    写真

    混ざったら常温の牛乳を加えます。

  6. 6

    写真

    卵白を泡立てます。先ほどの生地に一度に加えホイッパーさっくりと混ぜ合わせます。

  7. 7

    ここでは混ぜすぎない事が重要です。メレンゲが液体の上に浮かんでいるまま焼き上げる事でケーキ上部のスポンジの層が作られます

  8. 8

    メレンゲを作る時の注意点として、必ず油分の無いきれいなホイッパーを使うようにして下さい。

  9. 9

    写真

    バターを塗ったケーキ型に流し入れ、表面を慣らし150℃で50分焼きます。型はテフロン加工されたものが良いでしょう。

  10. 10

    15センチの型の場合生地が厚くなるのでオーブンによっては焼きが足りない場合もあります。

  11. 11

    その場合は10~15分長めに焼いてください。

  12. 12

    写真

    焼きあがったら2,3時間常温で冷まし、その後型を逆さまにして取り出します。

  13. 13

    冷蔵庫でしっかり冷やして食べて下さい。

  14. 14

    写真

    ・卵黄4個
    ・砂糖120g
    ・水 大さじ1
    ・バター120g
    ・薄力粉120g

  15. 15

    写真

    ・バニラエクストラクト小さじ1又はバニラエッセンス数滴
    ・塩 ひとつまみ
    ・牛乳500ml
    ・卵白4個

  16. 16

    [簡単アレンジ]牛乳の半量をココナッツミルクに。フランボワーズなどのフルーツを底に入れてみたりしてもおいしいでしょう。

  17. 17

    写真

    チョコレートガトーマジック

  18. 18

    手順はバニラ風味のガトーマジックと同じです。
    卵黄と砂糖、水をボールに入れ、白くなるまで良く混ぜ合わせます。

  19. 19

    写真

    ここに溶かしバターを加え乳化させ、薄力粉とココアパウダーを振るって加え混ぜあわせます。

  20. 20

    写真

    常温の牛乳を何度かに分けて加えます。

  21. 21

    写真

    卵白に砂糖30gを加えしっかりと泡立てます。

  22. 22

    写真

  23. 23

    写真

    生地とメレンゲを軽く混ぜ合わせ型に流し込み150℃で50分焼きます。

  24. 24

    写真

  25. 25

    動画も参照にしてください。Youtubeで”えもじょわ”で検索

コツ・ポイント

砂糖を加えずにメレンゲを作るとパサつきます。気になる方は卵黄に混ぜる砂糖を少しとっておきメレンゲを作る際に使いましょう。

メレンゲを生地と混ぜすぎないことが重要なポイントです。

このレシピの生い立ち

もっと詳しい説明、使える調理器具紹介はこちら↓
http://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/2015/08/12/105443
または”えもじょわキュイジーヌ”で検索
レシピID : 3503347 公開日 : 15/11/08 更新日 : 19/05/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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ぴのママちゃん
不器用な私でも3層になりました!フラン部分もちもち。カロリー怖いけど、美味しかったです
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MisaRegis
しっかり3層になりました。美味しかった!
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もち☆まる
今回はチョコレート版でリピ。フラン層が薄めになりましたが味は絶品!美味しいー!
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whitebear
フランの部分が薄くなりましたが、ちゃんと三層になりました!甘すぎず、どの部分も楽しめる楽しいケーキです。混ぜ好きだけ気をつけます