里芋の剥き方

この剥き方は、完全に乾いた里芋を使います。土付きのまま紙袋等に入れて、冷暗所で保存して乾燥させてください。

乾燥した里芋を持ち、包丁の刃を軽く当て、刃を入れないようにしてこすります。

茶色い皮の部分だけがはがれます。そのまま包丁でこすり、皮をはがしていってください。手でぺりっとむけることもあります。