秋の薬膳：梨と白きくらげのコンポート

1. 1

   白きくらげは、よく洗って30分以上水に浸して戻す。

2. 2

   戻している水が濁るようなら途中で水を取りかえ、根元の固い部分は取り除く。

3. 3

   十分やわらかくなってから、手でひと口大にちぎる。

4. 4

   梨は皮をむき、縦に８等分にカットしたあと、７ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。

5. 5

   鍋に白きくらげと水２カップを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、トロミが出てくるまでじっくり煮る。

6. 6

   （5）に梨を加えて、さらに水が少なければ適量を足してから、梨がやわらかくなるまで煮る。

7. 7

   火を止めて、レモン汁、はちみつを加えてよく混ぜる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち