数の子漬け

数の子漬け
お正月には欠かせないけれど 普段使いにも美味しい数の子。日持ちがするので是非作ってみて下さい

材料 (10人分以上)

数の子
300g
昆布だし
2/3カップ
醤油
1/4カップ
大匙2
糸かつお節
少々

1

写真

数の子は多くは塩漬けになっているので塩だしをします。ボールに水を入れ水を取り替えながら2~3日塩を抜く。

2

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薄皮を丁寧に取り除きます

3

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調味料を鍋に入れ沸かして 冷ます。2を入れ1日位漬け込む。後 調味料液を切り冷蔵庫で保管する

コツ・ポイント

薄皮は丁寧に竹串などを使い取り除く。
数の子は塩気に個体差があるので塩だしをした 水の味をみて 塩気があるようでしたら 塩だしに日にちを増やしてください。

このレシピの生い立ち

毎年作る 数の子漬けですが年々薄味になっています。子供のころは母はもっと味が濃かったように思います。
レシピID : 3510009 公開日 : 15/11/11 更新日 : 15/11/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/12/31

First tsukurepo mark
写真

おいしくできました。

meiyue79

我が家も作りました。ありがとうございます。