ピンクが綺麗♡りんごのコンポート

ピンクが綺麗♡りんごのコンポート

Description

私が主に製菓用に作っているりんごのコンポートです。
そのままは勿論ケーキやタルトetc.お好きなアレンジでご使用下さい♡

材料

りんご(紅玉/他のりんごでもOK)
300グラム(皮と芯を取り除いた状態で/中サイズ2個分)
水...A
250cc
白ワイン...A
50cc
グラニュー糖...A
40~50グラム(お好みやりんごの糖度による)

作り方

1

《りんご》は皮を剥き『16等分⇒紅玉で1.5cm幅』のくし切りにする。
そして中心の固い部分をV字に切って取り除きます。

2

(1)で剥いた皮を小さめに切る。
*適当な大きさでOKです。

3

写真

《(1)のりんご/(2)のりんごの皮/材料A》を全て鍋かフライパンに入れて《強火》にかける。

4

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(3)がしっかり沸騰したら全体をサッと混ぜて《弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする。
そして蓋をします。

5

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(4)が『7分』経過したら火を止める。
蓋を開けて優しく全体をサッと混ぜます。
再び蓋をして自然に冷ませて下さい。

6

写真

ここではまだ着色していません。
味見すると、酸味が強く美味しくありません。
放置によって甘く美味しくなり、色も付きます。

7

【注意点】
《工程(5)》よりの放置によって更にりんごが柔らかくなります。
それを想定の上で煮過ぎない様に注意して下さい

8

また…
*カットしたりんごの厚さ
*りんごの種類と熟れ具合
*鍋の熱伝導
によって多少加熱時間を調整して下さい。

9

写真

画像は『1時間半』放置した画像です。
《工程(6)/画像》と比べて頂いたら分かる様に、柔らかくなっています。

10

鍋が自然に冷めたら鍋ごと冷蔵庫に入れる。
そのまま『8時間~』冷蔵保存して『味と色』を染みさせます。

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写真

りんごにしっかり『味と色』がついたら出来上がりです。
皮を取り除き、バットやタッパに汁ごと入れて冷蔵保存して下さい。

12

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とっても綺麗なピンク色のコンポートです♡
適度な酸味と甘さが美味しい♬
そのままは勿論、お菓子作りにも是非どうぞ^^

13

【補足】
より均一に色を着けたい方は…
放置の途中で1〜2回全体を優しく混ぜて下さい。

14

【補足】
自然な色が良い方は…
皮を入れずに同様に作って下さい。
私はどちらも作ります^^

15

写真

ID3813685はこのコンポートを使用した『チーズタルト』です。
こちらも簡単でお奨めです^^

16

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ID4033808は『梨のコンポート』です。
こちらもとても簡単です。
梨の季節に是非^^

コツ・ポイント

記載した事が全てでとても簡単ですが…
*りんごをあまり薄くカットしない様にして下さい。
*りんごを加熱する際、柔らかくし過ぎない様に気を付けて下さい。
*加熱後のりんごは優しく扱って下さい。

このレシピの生い立ち

私が冬のお菓子作りによく使用している物です。
ここ数年は『甘煮』よりもこちらを使用する事が
多いのでアップさせていただきました^^
レシピID : 3511001 公開日 : 15/11/13 更新日 : 17/02/03

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (13人)

16/11/27

写真

一日置いたらすごくキレイな色になってびっくり!リンゴのタルトに。

mami323

コンポートは勿論ですが何もかもが本当うっとりです素敵に有難う

16/10/30

写真

いい感じに染まりました(^^) あっという間に売り切れました!

tsumusio

タルトも林檎の色も美しい!tさんの腕ですが売切凄嬉です有難う

16/10/11

写真

薄めにカットしてバラに♡柔らかくて美味しい〜!次は別のお菓子に♡

twin‐R‐

いや〜ん何て上品で可愛い♡素敵に活用有難う^^是非②又…超嬉

16/05/11

写真

本当に綺麗なピンクに出来ましたー!ありがとう御座います!!!

ラムラムネ

作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉