ローストビーフ

ローストビーフ

Description

お肉300~400gだと魚焼きグリルで簡単にできます。

材料 (4人分)

牛ランプ
300g
塩、胡椒
3g
 
牛脂
1かけ
1かけ
20cc~30cc
 
A
カボス
30cc
醤油
30cc
柚子胡椒
適量
適量
 
クレソン
飾り用

作り方

1

牛肉は、室温に戻し、塩、胡椒し10分おきます。

2

フライパンを熱くし、牛脂、ニンニクを入れて、肉の表面を焼いて、ブランデーでフランベします。

3

グリルに入れて、焼き上げ、ペーパーで包みl、冷めて3~5mmに切ります。

4

フライパンの旨味をワインで落とし、切った時の肉汁とAを入れて頂きます。

コツ・ポイント

肉を切るときは厚すぎても薄すぎても美味しくないので、3~5mmが好ましいです。

このレシピの生い立ち

料理教室で、簡単にできるローストビーフを習いました。家でも何回か作ってみました。
レシピID : 3511026 公開日 : 15/11/11 更新日 : 15/11/11

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