カーボロネロ(黒キャベツ)のトマト煮込
中年ケニア
作り方
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1
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カーボロネロは中心の固い芯部分を取り除き、1cm程に刻みます。
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2
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玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルで炒め、玉ねぎがキャラメル色になったらトマトを入れ炒めます。皮が氣になる場合は湯引きを。
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3
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トマトが崩れたらカーボロネロを入れ、焦げないように5〜10分ほど煮込みます。
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4
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カーボロネロがくたくたになったら塩で味つけして盛りつけます。
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コツ・ポイント
カーボロネロは葉がしっかりしてるので、多少長めに煮込んでも歯ごたえ残ります。氣になる方は細めに刻むのがよいかもしれません。
このレシピの生い立ち
東アフリカのケニアに住んでいた時、バジューン族の大家さんに教えてもらいました。ウガリとよく合います。
