簡単☆ポークピカタ
ukulele大好き
作り方
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1
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豚ロース肉を用意します
※厚みは好みで選んで下さい
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2
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筋を切ります
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3
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ビニール袋に入れ、肉叩きでたたきます
※麺棒や瓶の底でたたいてもOKです
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4
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これくらいの大きさになれば良いです
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5
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両面 塩、コショウします
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6
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両面 薄力粉を茶こしを通してまぶします
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7
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卵をよくほぐします
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8
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余分な粉をはたき落して卵液につけます
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9
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まんべんなくつける事で肉汁の流れを押さえます
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10
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バター（マーガリン）を熱したフライパンに入れて溶かします
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11
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肉を入れます
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12
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余った卵液ももったいないので入れます
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13
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中火で両面じっくり焼きます
※片面焼いて裏返したらフタをして蒸し焼きにしましょう
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14
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美味しい旨味が残ってるフライパンでしめじといんげんをソテーします
※バターを足して下さい
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15
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人参はひたひたの水とバターを入れてグラッセにします
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16
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ソースはお好みで添えて下さい
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コツ・ポイント
・豚肉は冷蔵庫から出したてよりも室温に戻した方が、やわらかく肉叩きでたたいた時伸びが良いです。
・塩コショウをまんべんなくする事で肉の旨味が引き立ち、バターで焼く事で香ばしい風味が増します。
・塩コショウをまんべんなくする事で肉の旨味が引き立ち、バターで焼く事で香ばしい風味が増します。
このレシピの生い立ち
我が家では福岡糸島産の玄海ポークが大好きで、
週に1度は料理をして、その中のレパートリーの1つです。
週に1度は料理をして、その中のレパートリーの1つです。
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ukulele大好き
