ラーメンやつまみに☆自家製チャーシュー♪
Description
お店のみたいと友達にも好評でした♪
材料
(作りやすい量)
作り方
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1
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今回は豚バラブロックです。(肩ロースは手順15参照)
厚みのあるものは叩いて、厚みが大体同じくらいに少しのばす。
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2
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半分に切る。
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3
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脂(白い方)が外になるよう丸めて、タコ糸でしっかりしばる。
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4
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フライパンを熱し、表面をいい焼き色がつく感じで焼く。
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5
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鍋に肉と水(分量外)をかぶる位に入れて火にかけ、軽く茹でたら、アクと湯を捨てる。(この過程は時短・面倒な時は省略OK)
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7
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(※長ねぎの青い部分は豚の臭みとりと香りの為に入れますが、無ければ無いでも大丈夫です。)
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8
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(※火にかけると酢は大分飛びますが、苦手な方は酢を減らすか無しでもOK。気持ち水の分量を少し増やして下さい。)
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9
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(※水の量は鍋の大きさなどによって調整して下さい。多少水が多くても最後に煮詰めればOKなので^ ^)
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10
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(※圧かける時間は、お持ちの圧力鍋によって調整して下さい。早いものだと10分ちょっとでも平気だと思います)
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11
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自然に冷まして圧が取れたら、ほぼ完成。
煮汁は薄いようなら少し煮詰める。
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13
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スライスしてラーメンに♪
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15
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肉と一緒にゆで卵を付けると、味玉も☆
お手軽に味玉だけを作りたいときは…
レシピID:2992213
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16
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肩ロースでも!肩ロースの場合はブロック肉そのままタコ糸で縛るかネットなどに入れて調理して下さい。煮る時間は短めでOK。
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圧力鍋でなく普通の鍋で作る場合は、水の分量を肉が浸る位に増やし、火にかけ沸騰したら弱火にし1時間〜ほど煮て下さい。
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18
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※出来上がったチャーシューはラップなどでしっかり包んで、冷蔵庫でー週間くらいは平気です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ちなみに母が作るのは砂糖は入れず、さっぱり系の仕上がりです。それもまた美味ですよ^ ^