自家製酵母☆豆乳白パン

自家製酵母☆豆乳白パン

Description

豆乳たっぷりでもちふわ食感❤️何もつけずにそのままでおいしい配合の白パンです❤️

材料 (6個分)

ゆめきらり
200g
20g〔10%〕
元種
60g〔30%〕
100g〔50%〕
48g〜〔24%〕
3.5g〔1.75%〕
無塩バター
12g〔6%〕

作り方

  1. 1

    ボウルに粉と砂糖をざっと合わせ、そこに豆乳と水、元種を入れて、手でまとめる。

  2. 2

    粉気がなくなったら、ラップして、30分室温におく。
    ▶️オートリーズ

  3. 3

    生地を台にだし、塩を加えて擦り付けるようにこねる。
    生地ムラがなくなれば、たたきごねに変える。

  4. 4

    グルテン膜ができてきたらバターを加えて手早く練り込み、更に叩きごね。
    こね上がったら1次発酵▶️2.5〜3倍になるまで

  5. 5

    6分割▶️ベンチタイム20分

  6. 6

    【成形】綴じ目が下のまま軽くガスを抜いて、丸め直し。強力粉を軽く振って、麺棒で2センチほどワダチを作る。

  7. 7

    写真

    天板に移し、生地の両端を軽くつまんで閉じる。
    2次発酵▶️ワダチがなくなり、ふっくらするまで。〔30℃45分程〕

  8. 8

    写真

    予熱200度。
    生地に強力粉を茶漉しを通してふりかけ、焼成。
    150度14分〜

コツ・ポイント

成形で、ワダチをしっかり作ることで、形よくふんわり仕上がります^ ^

このレシピの生い立ち

パンが好きな子供のために、少しでも栄養価の高く、食べやすい配合をと繰り返し作ったものです^_^
レシピID : 3515185 公開日 : 15/12/07 更新日 : 15/12/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11 (10人)
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2020年6月25日

酵母はじめてです!生地が柔らかすぎだったけど なんとか焼き上がりは可愛くなったかな…またちゃれんじします!

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2020年3月1日

割れ目がなくなってしまいましたが、しっとりほわんほわんに焼けました

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2018年10月17日

押さえたのに膨らんでしまいました…でも美味しかったです。

レポありがとうございます✨元気なお尻‼️

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2018年9月11日

フワフワ失敗、けどモチモチでとってもおいしい!ミルキーな感じ♡

作ってくださってありがとうございます❤️

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