ごはんのすすむ、酒粕みそ漬け焼き

ごはんのすすむ、酒粕みそ漬け焼き

Description

'16.05.27話題入り感謝♬

お魚やお肉がとびきり美味しい、ごはんのすすむ酒粕みそ漬け焼きです

材料 (作りやすい分量)

酒粕ペースト
◎酒粕(板粕使用)
100g
◎水
100g
漬け込み調味料
●みそ
大さじ1.5
●酒粕ペースト
大さじ1.5
小さじ2
生鮭の切り身(タラ、鶏、豚などでも)
2切れ(素材200~250g分程度)

作り方

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【酒粕ペーストを作っておく】
小鍋に酒粕を割り入れ、水を加える

弱火のもとで、かき混ぜながらゆっくり溶かしていく

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フツフツと煮立ったら2~3分かき混ぜながら水分を飛ばす
アルコール臭が消えペースト状になればOK

そのまま冷ましておく

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●の漬け込み調味料を混ぜ合わせる

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鮭の切り身なら、2切れ分程度。

両面にまんべんなく塗り、ラップで覆って冷蔵庫へ。
1~3日漬け込みます。

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付け床を拭うか、軽く水で流してからグリルの中火で芳ばしく焼く

焦げやすいので、火加減に注意して下さいね

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こちらは1cm厚さ位に切った豚ロース

両面まんべんなく塗って・・

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ラップで包んで、1~3日

もっと長くなりそうな場合は、漬かり過ぎを防ぐため冷凍保存してもOK!

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適度に脂がのったロース肉は、柔らかく何とも贅沢なお味(*^^*)

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こちらは鶏ムネ肉

九州の麦味噌を使ってみました(*^_^*)

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淡白なムネ肉は、あっさり、そして上品な風味に❤

小さいお子様や、年配の方も好きなはず!

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2016.05.27
話題入りさせて頂きました
m(_ _)m

コツ・ポイント

酒粕ペーストは少し多めに作っておくと思いついた時に直ぐ使えて便利です(要冷蔵で一週間は保存可)
コーヒーやココア、お味噌汁、クリームシチュー等に入れてみたり活用できますよ♬

素材を漬けたら、3日以上になる場合は、冷凍保存がお勧めです(⑦)

このレシピの生い立ち

秋~冬にかけて多くなる、酒粕活用レシピ

以前から使いやすい様に常備している酒粕ペーストを使い、お味噌と合わせて魚やお肉と漬けてみたところとっても美味しいおかずに。かす漬けと並び、我が家のお気にいりになっています。
レシピID : 3515659 公開日 : 15/11/14 更新日 : 17/01/21

このレシピの作者

発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター、0期レシピエール

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、9歳娘、5歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)

子育て等日々のあれこれはblogにも綴っています
http://usaginoshima.com

レシピの見直し等あり。どうぞ宜しくお願い致します(o^—^o)

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