はす饅頭あんかけ

はす饅頭あんかけ
お料理やさんの味をご家庭で楽しみたいと 考えた はす饅頭。餡は薄味に仕上げるとさらに料亭の味!家族は似ている!と絶賛です

材料 (4人分)

レンコン
200g
金柑
1/2個
人参(みじん切り)
10g
ウズラの卵
4個
20g
かぼちゃ(正味)
10g
いんげん(みじん切り)
1本
銀杏
4個
昆布とかつおだし
300ml
20ml
醤油
20ml
針しょうが
少々
柚子
少々
葛粉
小さじ1
葛粉用水
小さじ1
菜の花
飾り用

1

写真

ウズラ玉子は茹でて置く。レンコンをすり白玉粉を混ぜる。混ざったら 野菜のみじん切りを入れさらに混ぜる

2

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ラップを広げ 1を4等分し銀杏 うずらの卵 針しょうが を入れ丸める

3

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だし汁と調味料を作り温めて置く。2の団子を揚げ だし汁の中に入れ 水溶き葛を入れ弱火で1分煮る。仕上げに柚子を絞って入る

コツ・ポイント

はす団子が丸めにくかったらスプーンでキャチボールをするか 手に少々油を塗って丸める。

このレシピの生い立ち

どうしても食べたい 美味しかったはす団子 叔父を思い出しながら レシピ本を見ながら作ってみました。金柑を入れるって分からづ 板さんに聞きました。 みかんが入ってる? 答えは きんかん!それだけは教えてくれたのです。近い味に仕上がったと思ます
レシピID : 3516899 公開日 : 15/11/14 更新日 : 15/11/14

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