捏ねない＊オリーブオイル食パン＊

水はひと肌くらいに温めておき、☆の材料をボウルに入れ、つぶつぶがなくなるまで混ぜる。

強力粉を1のボウルにふるい入れ、その上から液体に直接触れないように塩を加える。

しゃもじかヘラで真ん中からグルグル混ぜ、粉っぽさが残っているくらいでオリーブオイルを加え、さらに混ぜる。

生地が滑らかになってのびはじめたら、ボウルの壁に貼り付ける。
ラップをして10分ほど休ませる。

ゴムベラで生地をまとめ、ラップをかけて冷蔵庫の野菜室に入れる。
※気温が低いときは、1時間ほど室温に置いてから入れる。

一次発酵は5〜24時間くらい。
気温が低い時期なら、常温で発酵させてもOK。
2倍くらいに膨らんだら大丈夫。

ゴムベラなどで生地を台に出し、手粉を使いながら厚さ1.5cmくらいの長方形に手でのばす。

奥から手前に向かって生地を三つ折りにし、さらにそれを二つ折りしたら、上と下の生地を親指の腹でぎゅっとくっつける。

綴じ目を上にして指でつまんでしっかりとじたら、綴じ目を下にしてパウンド型に入れて1〜2時間くらい二次発酵。

190℃に下げて生地を入れて25分、170℃に下げてさらに10分焼く。
焼けたら型から出して冷ましてから切りましょう。