✲もちもち米粉パン✲

✲もちもち米粉パン✲

Description

☆☆☆人気1位&話題入り感謝☆☆☆
ほんのり甘くて美味しい♡
ずっしりふわふわもちもち!
手捏ねですが、HBだと簡単です

材料

70g
砂糖
40g
3g
ドライイースト
3g
1つ
牛乳
150ml
無塩バター
20g

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに◎をふるう

  2. 2

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    砂糖と塩を離して置いて、砂糖側にドライイーストを置く。

  3. 3

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    卵黄に軽く温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

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    2の砂糖側に3を入れて砂糖を溶かすように混ぜてから、全体をまとめてバターも練り込んでいく。

  5. 5

    写真

    なめらかになるまで捏ねて、グルテンチェックして、表面を張らせるように丸める(台に出して作業すると楽です)

  6. 6

    写真

    ラップをして一次発酵(40度で40分程度)させてフィンガーテスト

    ひとまわり膨らめばOK

  7. 7

    写真

    ガス抜きをして、4等分に切り、断面を隠すように綴じて、しっかり絞った布巾をかぶせて10分放置(ベンチタイム

  8. 8

    写真

    ガス抜きして丸め直して綴じ目を下にして鉄板に置いて二次発酵。(40度で30分程度)

    ⚠乾燥させないようにラップをかける

  9. 9

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    米粉をふるって、表面にクープを入れて170度に予熱したオーブンで20分焼く。

  10. 10

    写真

    出来上がり!

    すぐに食べない場合、
    焼けたらラップに包んで蒸気を閉じ込めるとしっとりもっちり!

  11. 11

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    2016.1.12☆
    「米粉パン」
    人気検索1位に(;_;)
    作って頂いた方、見て下さった方、本当にありがとうございます

  12. 12

    写真

    2016.1.28☆
    話題入りしました!
    素敵なつくれぽを送って下さった方々ありがとうございます!

  13. 13

    2016.3.12
    牛乳の量と発酵時間を変更しました。

  14. 14

    写真

    すて925様
    誤って返信が無記入になってしまいました(;_;)

    可愛くて美味しそうなれぽありがとうございます♡

コツ・ポイント

一次発酵(6)まではホームベーカリーがあればおまかせにしちゃってください。

パンを捏ねるのはいろいろと難しいので初めて自作する場合はグーグル先生に相談するのをおすすめします。

温度湿度に合わせて発酵時間を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

ホルン(パン屋さん)の米粉パンが大好きで作れるようになりたくて。美味しく出来たので覚え書き。
レシピID : 3518356 公開日 : 15/11/15 更新日 : 20/05/04

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あんことプレーン。ホームベーカリーに捏ねてもらって発酵は、オーブンで。大満足です。

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#ソフトフランスパン風#

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2022年5月5日

お初の米粉パン!!生地も扱いやすく、クープも入れやすかったです。また、リピします...♪*゚

クックFNGSWW☆ 2017年05月04日 09:50
初めまして。コメント失礼します。
だいぶ硬めのこね上がりになりますが大丈夫でしょうか?
CC* 2017年05月22日 18:30
初めまして^ ^
工程6までHBにお任せしているのですが、2回挑戦して2回共失敗しています。
焼きあがり全く膨らまず、生地のままの大きさでふわっとならないのです。

今度は捏ねだけHBに任せて一次発酵から自分でしようと思ってますが、何かアドバイスありましたら教えて頂けると嬉しいです(^人^)
病は気から*みさと 2017年05月31日 01:54
クックFNGSWW☆様
コメントありがとうございます。
お返事が遅くなってしまいすみません。
心配になりますよね(*_*)

私のやり方になってしまいますが、
そういう時は少し長めに捏ねてみて、
それでもかたいすぎると感じる時は、
バターを少しずつ足しています。
(固形の状態のものを5gずつです。)

少しでも参考になればと思いますm(。>__<。)m
病は気から*みさと 2017年05月31日 02:06
CC☆様
コメントありがとうございます。
お返事が遅くなってしまいすみません。

2度も挑戦していただきありがとうございます。
パン作りは時間も材料もたくさん使うので
うまくいかないとかなりショックですよね(;_;)

膨らみが悪いとのことなのでイーストの問題かな…?イーストを変えてみたり、ぬるま湯と砂糖を使って起こしてから使って解決したことがあります。
http://www.nitten.co.jp/how_to_use.html
↑塩と油分はイーストが起きにくくなると聞いたことがあるので、砂糖とゆるま湯で先に起こしてから、砂糖と牛乳をその分減らして合わせた方がいいかもしれませんねσ(^_^;)
少しでもお役に立てばと思います!
美味しいパンが焼けますように!!
けぷちゃん 2017年11月13日 05:01
質問させてください。

もしHBで発酵まで作る場合、普通の食パンコースで大丈夫ですか?もしくは米粉パンコースを選択した方がよろしいですか?

よろしくお願いいたします。
クック8N5RR6☆ 2021年12月22日 17:55
スキムミルクはなくても大丈夫ですか?もしくは何かに代用できませんか?
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